為什麽炒菜火老是燒鍋邊

炒菜火老是燒鍋邊的原因：

1、鍋底上和鍋邊上的油垢太厚，當達到燃點之後就會起火，采取的辦法就是把粘貼在鍋底和鍋邊上的油垢清除掉即可。

2、我們炒菜時都習慣於顛鍋，當鍋裏的油脂在我們顛鍋時，就會順著鍋底向鍋沿的方向傾斜，有時顛的幅度壹大，油脂就會與爐子上的火苗直接接觸而燃燒起來，這時候我們把鍋趕快放平，火就會立刻消失掉。

解決方法

1、把鍋放在火上幹燒，等不著火了，邊用自來沖洗，邊用鋼絲球擦拭幹凈就好了。

2、用鹽酸清除，這種辦法速度很快，效果也很好，但是因為鹽酸易揮發並具有很強的腐蝕性，操作時要戴橡膠手套和口罩，千萬不要讓孩子接觸。

3、用鏟刀清除，不過效果不太好。

4、正常煤氣竈都是可以調節火焰大小的，調至合適的大小就不會了，如果關到最小還是燒到鍋邊的話，應該是調節閥不太好使了，建議檢查下或更換小，定期保養好這些器件很重要。