清蒸螃蟹正宗做法
螃蟹
6只
輔料
生姜
1塊
小蔥
1顆
生抽
1勺
香醋
2勺
芝麻油
1小勺
白砂糖
1小勺
原味
口味
蒸
工藝
廿分鐘
耗時
普通
難度
清蒸螃蟹的做法步驟
清蒸螃蟹的做法步驟：1 1準備6只鮮活的螃蟹。
清蒸螃蟹的做法步驟：2 2螃蟹壹定要吃鮮活的，死掉的螃蟹會分泌出壹種毒素，導致肉質腐敗、細菌滋長，是不能食用的。
清蒸螃蟹的做法步驟：3 3對於壹些不太活躍的螃蟹，可以用筷子戳壹戳它的眼睛，如果能動就表示還活著。
清蒸螃蟹的做法步驟：4 4可以通過螃蟹肚子上那壹塊區域來辨別雌雄，雌的是圓形的，雄的是三角形的。
清蒸螃蟹的做法步驟：5 5螃蟹身體表面有很多臟汙，壹定要刷洗幹凈。用手像圖中這樣抓住螃蟹的身體兩側。這樣就不容易被夾了。安全起見，戴上手套操作更安全壹些。
清蒸螃蟹的做法步驟：6 6壹只手抓住螃蟹，壹只手用廢舊牙刷在流水下面刷洗，特別是關節連接的地方。
清蒸螃蟹的做法步驟：7 7巧釜脫糖電飯煲的三腳釜中放入適量清水，水量到最低水位線的位置。
清蒸螃蟹的做法步驟：8 8水中放入姜片和料酒，開啟“營養蒸”程序，將水煮沸。
清蒸螃蟹的做法步驟：9 9螃蟹清洗幹凈以後，腹部朝上放入電飯煲的甑鍋裏面。
清蒸螃蟹的做法步驟：10 10再將甑鍋放回巧釜電飯煲的三角釜裏面。
清蒸螃蟹的做法步驟：11 11迅速蓋上蓋子，繼續“營養蒸”程序，蒸15分鐘就可以了。
清蒸螃蟹的做法步驟：12 12蒸螃蟹的時候來準備蘸料。生姜切末、小蔥切成蔥花，放入味碟裏面，加入1勺生抽、2勺香醋，少許白砂糖和芝麻油，再加入適量清水，攪拌均勻就可以了。
清蒸螃蟹的做法步驟：13 13十五分鐘之後，打開蓋子，完整而且幹凈的螃蟹就蒸好啦，不斷腿也不流黃。
清蒸螃蟹的做法步驟：14 14將蒸好的螃蟹取出來，裝入盤中就可以上桌享用啦。吃的時候，先掀開螃蟹腹部的三角形蓋子，然後掰開蟹殼，可以看見裏面滿滿的蟹黃喲。註意吃前要將蟹腸、蟹鰓、蟹胃、蟹心等不能食用的部位去掉。