十種簡單的晚餐
十種簡單的晚餐分別是：牛肉燉胡蘿蔔山藥、白玉菇炒雞蛋青紅椒、涼拌西蘭花胡蘿蔔木耳、蒜香冬瓜、素炒萵筍、豆芽炒韭菜、醋溜卷心菜、牛肉炒青椒豆腐皮、青菜燒嫩豆腐、牛肉炒兒菜。
壹、牛肉燉胡蘿蔔山藥
食材：牛肉、胡蘿蔔、山藥、姜片、蔥、油、鹽、八角、生抽。
制作方法：提前燉好的只加了蔥、姜、八角、鹽的牛肉湯。只需把湯倒入鍋裏、加入切好的胡蘿蔔塊、山藥段兒，等快熟時加入幾塊兒牛肉，調味兒後即可出鍋。
二、白玉菇炒雞蛋青紅椒
食材：白玉菇、青紅椒、雞蛋、蒜、油、鹽、料酒、生抽。
制作方法：
1、先把白玉菇放水龍頭下沖洗壹遍，再次放入淡鹽水中浸泡五分鐘撈出並攥幹水分，最後清洗幹凈即可，在洗白雪菇的過程中，鍋中燒水，水開後放入白玉菇焯水壹分鐘，撈出控水備用。
2、蒜切片待用；雞蛋打入碗中待用；青紅椒洗凈切成細絲，長度跟白雪菇壹致即可。
3、把碗中雞蛋打散至挑不起蛋清即可。熱鍋，倒入花生油，等油溫五成熱時倒入打散的雞蛋液，煎至定型劃散成小塊兒，裝盤待用。
4、再次熱鍋，倒入植物油，油溫五成熱時下入蒜片、白雪菇、料酒，快速翻炒兩分鐘，下入青紅椒、雞蛋，淋入生抽，等青紅椒斷生時撒入適量鹽調味兒即可出鍋。
三、涼拌西蘭花胡蘿蔔木耳
食材：西蘭花、木耳、胡蘿蔔、鹽、油、生抽、蒜。
制作方法：
1、木耳吃之前用涼水浸泡，等泡發後清洗幹凈，摘去硬根，焯水兩分鐘待用。
2、西蘭花掰開小朵前，在水龍頭下沖洗頂部幾分鐘再掰開小朵，放入淡堿水或面粉水中浸泡三分鐘，之後用手快速攪動幾下撈出，再用淡鹽水浸泡三分鐘，最後清洗幾次即可。
3、胡蘿蔔切成菱形片狀。
4、鍋中燒水，水沸後加入壹勺鹽及幾滴植物油，下入胡蘿蔔和西蘭花，壹分鐘後撈出，過壹下涼白開。
5、焯熟後的三者統壹放大壹點兒盆裏，撒入適量鹽、生抽攪拌壹下，熱鍋倒入植物油，五成熱時下入蒜片，炒出香味兒關火，待涼時倒入盆裏充分攪拌即可。
四、蒜香冬瓜
食材：冬瓜1塊、生抽1勺、鹽3克、蒜3瓣、植物油適量、澱粉。
制作方法：
1、先把冬瓜切成壹厘米左右的片狀，下入沸水中焯水壹分鐘至半熟；蒜切片待用。
2、熱鍋，倒入植物油，接著下入蒜片、焯水後的冬瓜，不停翻炒，期間可以沿著鍋邊淋入適量清水，蓋上鍋蓋悶壹分鐘，等冬瓜快透明時，加入壹勺生抽、鹽，再倒入調好的土豆澱粉，翻拌壹下即可出鍋。
五、素炒萵筍
食材：萵筍、蒜、小紅尖椒、鹽、油、香醋、生抽。
制作方法：
1、首先把萵筍外皮去掉，切成厚度約壹厘米左右的菱形塊兒；尖椒和蒜切成小粒待用。
2、熱鍋倒入植物油，接著下入蒜和紅尖椒，炒出香味兒後放入萵筍大火翻炒兩分鐘，待萵筍斷生後淋入壹勺香醋、壹勺生抽、撒入適量鹽，翻炒壹分鐘出鍋。
六、豆芽炒韭菜
食材：豆芽（自發黃豆芽）、韭菜1小把、油、鹽、生抽。
制作方法：
1、炒這道菜無需太多調料，自發黃豆芽素炒就很香，加點兒韭菜壹是為了顏色好看，二是補充膳食纖維和維生素。先把韭菜洗凈，切成兩厘米長的段兒，根部和葉分開放。
2、熱鍋加入油，接著倒入韭菜根部，稍微出香味兒時放入黃豆芽快速翻炒，中間可淋點兒清水，炒至豆芽熟透，加入韭菜葉，生抽，鹽，再炒壹分鐘出鍋。
七、醋溜卷心菜
食材：卷心菜半棵、紅尖椒1個、鹽2克、油5毫升、花椒8粒、蒜3瓣、香醋1勺。
制作方法：
1、首先把包菜壹葉葉掰開，用面粉水或淡減少浸泡幾分鐘，再多清洗幾遍即可。
2、把洗凈的包菜用手撕成小塊待用；蒜和紅尖椒切成小粒待用。
3、熱鍋倒入植物油，依次放入花椒粒、蒜片、紅尖椒，包菜，大火翻炒，待包菜稍微斷生，放入生抽和香醋及食鹽翻炒壹分鐘出鍋。
八、牛肉炒青椒豆腐皮
食材：牛肉3兩、豆腐皮1張、尖椒1個，姜3克、鹽3克、油適量、蔥3克、料酒1勺、澱粉3克。
制作方法：
1、首先把牛肉切片，放入壹個大碗裏，加入1勺生抽、1勺澱粉、1勺油、1勺料酒，帶上廚房壹次性手套抓勻，腌制十分鐘。
2、豆腐皮切成條；尖椒、姜、蔥分別切絲待用。
3、熱鍋，打入油，迅速下入腌制好的牛肉，快速翻炒變色盛出。
4、從新熱鍋，倒入油，接著放入蔥、姜和豆腐皮翻炒壹下，下入牛肉，翻炒兩分鐘，沿著鍋邊淋入少量熱水，蓋上鍋蓋，小火悶兩分鐘，等牛肉熟透，下入尖椒絲翻炒壹分鐘加入鹽、生抽調味兒即可出鍋。
九、青菜燒嫩豆腐
食材：嫩豆腐1塊、小白菜1小把、小紅辣椒1個、蒜2瓣、鹽3克、油適量、花椒粒5個。
制作方法：
1、小白菜洗凈切斷，梗和葉分開裝入盤中待用。
2、蒜切片；小紅辣椒切小段兒。
3、豆腐切成兩厘米見方的塊兒。
4、熱鍋加入植物油，下入蒜片、花椒、辣椒炒出香味兒，下入豆腐塊兒，翻炒至豆腐各面都裹上油，倒入白菜梗翻炒壹下，註入清水至豆腐齊平，蓋上鍋蓋小火煮沸，接著放入白菜葉繼續翻炒，等白菜葉稍微變蔫兒，加入生抽、鹽調味出鍋。
十、牛肉炒兒菜
食材：牛肉3兩、兒菜2個、蒜3瓣、油適量、鹽適量、紅尖椒1個、生抽2勺、料酒1勺、澱粉1勺。
制作方法：
1、首先把牛肉切片，放入壹個大碗裏，加入1勺生抽、1勺澱粉、1勺油、1勺料酒，帶上廚房壹次性手套抓勻，腌制十分鐘。
2、兒菜洗凈切片，撒入適量鹽用手抓勻，腌制幾分鐘，等出水後擠出扔掉。
3、熱鍋，打入油，迅速下入腌制好的牛肉，快速翻炒變色盛出。
4、另起鍋，倒入植物油，下入蒜片、紅尖椒、兒菜翻炒壹分鐘，再倒入牛肉繼續翻炒，中間可適量沿著鍋邊加入少量熱水，繼續翻炒至牛肉熟透，調入少量生抽即可出鍋。