魯菜十大代表菜

魯菜十大代表菜分別是：九轉大腸、蔥燒海參、糖醋鯉魚、油燜大蝦、糖醋裏脊、三絲魚翅、孔府烤鴨、拔絲香蕉、奶湯蒲菜、木須肉。

1、九轉大腸

九轉大腸原名紅燒大腸，是壹道傳統的魯菜，成菜口感酸、甜、香、鹹、辣，制作過程也頗為講究，先焯水，再油炸，最後再鹵制，鹵制的時候，鍋內要放十余種材料，用微火炮制而成，質地軟嫩，肥而不膩，色澤紅潤，香氣怡人。

2、蔥燒海參

蔥燒海參在膠東地區，是壹道有名的特色菜，膠東就是煙臺、青島等地，該菜屬於魯菜系，成菜柔潤香滑，蔥段香濃，海參稱之為“海八珍”之壹。

3、糖醋鯉魚

山東濟南的傳統名菜，屬於魯菜系，所采用的食材鯉魚，就是野生的黃河大鯉魚，單從食材來講，野生的比養殖的要好吃，口感不同，黃河大鯉魚生活在黃河深處，肉質肥嫩，全身鱗亮。

4、油燜大蝦

選用渤海灣的大對蝦，再用魯菜特有的“油燜”手法，海鮮菜自古就大受歡迎，油燜大蝦的歷史悠久，吃過壹次就念念不忘，鮮鹹微甜，色澤紅亮，入口鮮香醇厚，油燜大蝦的制作要領，時間不可燜的太久。

5、糖醋裏脊

糖醋裏脊被評為“山東十大經典名菜”，要選用新鮮的豬裏脊肉，成菜鮮鹹香脆，湯汁酸甜可口，除了魯菜以外，糖醋裏脊在其他菜系中也有出現，但是要論正宗、正規來說，還得是傳統的魯菜，色澤紅亮，香氣誘人，酸甜可口。

6、三絲魚翅

這道菜主要以魚翅為主，另外搭配海參、雞腿、冬筍，營養價值高，脂肪含量少，幹魚翅在這道菜中，起到了重要的作用，豐富的膠原蛋白，與雞腿相輔相成，達到了蛋白質互補的效果。

7、孔府烤鴨

烤鴨來自於孔府菜系，有自己獨特的技藝傳承，在烤制之前，烤鴨肚子裏要塞滿八種食材，分別為板栗、山藥、小棗、銀杏、蘑菇、蓮子、蒲菜，用傳統的土爐烤制，孔府烤鴨還曾被慈禧品嘗過，選用的食材是微山湖麻鴨，麻鴨也是四大名鴨之壹。

8、拔絲香蕉

魯菜對於拔絲系列的菜品，小有成就，也是拔絲菜的發源地，除了拔絲香蕉以外，還有拔絲蘋果、拔絲櫻桃、拔絲小棗、拔絲山藥、拔絲地瓜，屬於壹道甜品菜，拔絲系列的菜，難就難在熬制糖漿，外脆裏嫩，香甜可口，吃的時候要蘸水，香甜可口沁心。

9、奶湯蒲菜

奶湯蒲菜是壹道傳統名菜，屬於魯菜系，是用奶湯和蒲菜制成，奶湯是豬骨、豬肘、豬肚、豬蹄熬制的湯，放入蔥姜，文火慢熬，壹直熬到乳白色，營養豐富，鮮美不膩，蒲菜，俗稱草芽，是香蒲的嫩莖部分。

10、木須肉

木須肉也叫苜蓿肉，由豬肉片、雞蛋、黃瓜和黑木耳混炒組成，營養豐富，口感鮮香，老少皆宜，這樣的葷素搭配組合，適合大部分人群，肉質滑嫩，黃瓜清脆。