如圖，膽汁是由[①]______分泌的

肝臟分泌的膽汁暫時儲存在膽囊裏，當人體進食時，膽囊收縮，將膽汁排入十二指腸，參與脂肪的消化；膽汁中不含消化酶，但它對脂肪起乳化作用，使脂肪變成微小的顆粒，增加與消化酶的接觸面積，從而促進脂肪的消化．

故答案為：肝臟