怎樣做辣椒醬好吃，要加什麽配料

做法

1、將辣椒和蒜洗幹凈，晾幹水！(壹定要晾幹！)菜刀和砧板也洗幹凈，晾幹。

2、辣椒和蒜的比例可根據個人的喜好。然後將辣椒和蒜分別剁碎。

3、打碎到自己覺得滿意的程度就行了。

4、將打碎的蒜和辣椒拌壹下，然後撒鹽。

5、加高度酒。不用放太多，放多了辣椒醬的汁就比較多壹點，適量放壹點就可以了。

6、將辣椒醬拌勻就可以了！做的時候記得戴上壹次性手套，不然手會被辣椒辣的很難受哦！

7、最後，就裝到瓶子裏，封好！封存壹個月就可以吃了！

甜辣味辣椒醬

5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤_，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬壹斤，白醋2兩

註：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

步驟壹：辣椒買回來之後，先清洗幹凈，然後放在壹個簾子上面控幹水。我就是第壹天買了，第二天做的。

步驟二：把辣椒放在攪拌機裏面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗壹點。

步驟三：把辣椒碎放在鍋裏，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，壹並放在鍋裏，開始壹邊攪拌，壹邊熬制，直到開鍋就可以了。

步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裏，開始攪拌，均勻即可。

豆瓣辣椒醬

幹辣椒2斤。

輔料：菜籽油50克、色拉油50克、郫縣豆瓣3斤、獨蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食鹽400克、45度白酒50克。

做法：先把辣椒切成小段，然後把色拉油和菜籽油壹起燒到8成熱。然後放入上述所有的調料(除豆瓣醬、白酒除外)，大概小火炒5分鐘。

2.然後加入豆瓣醬炒制10分鐘，聞到香味就加入白酒即可起鍋了。