羊肉串怎麽腌制和烤？

羊肉串的材料：\x0d\新鮮羊肉（腿肉最好）、洋蔥（小的半個）、小茴香籽、五香粉、辣椒面、花椒面、白糖、醬油、鹽\x0d\\x0d\羊肉串的做法：\x0d\1、羊肉剔去白色的筋 切成厚為1cm，長大約3-4cm的塊，最好是肥瘦相間的肉塊 這樣比較香，如果實在擔心油質，可以先將肥肉剔下來；\x0d\\x0d\2、洋蔥切成末放入到羊肉塊裏，加入壹小勺五香粉、壹小勺小茴香籽、壹勺醬油、壹勺白糖、適量的辣椒面、花椒面、鹽 拌勻；\x0d\\x0d\3、拌好的羊肉蓋上保鮮膜放入冰箱，腌制壹晚上味道最好，中途取出再翻拌幾次；\x0d\\x0d\4、竹簽提前刷上壹層食用油，將腌好的羊肉抖去表面的調料，小心的穿在簽子上，註意肥肉的搭配；\x0d\\x0d\5、穿好的羊肉可以放在烤箱裏烤制，也可以架在自家的烤爐、電爐上，只要是明火加熱的都可以；\x0d\\x0d\6、壹面變色後註意翻面，中途不需要再添加其他調料，烤到羊肉塊變小，表面不再出水即可。\x0d\\x0d\不僅僅是羊肉可以這麽做，豬裏脊、雞翅、鮮蝦、魚肉都可以這樣烤制\x0d\\x0d\像牛肉壹類比較難成熟的肉質，則不太適合，而雞肉，特別是雞胸肉含的油脂較少，經過這樣的燒烤肉質會變得很幹硬，口感不好，也不太適合；\x0d\\x0d\各個地方的羊肉味道和肉質都有區別，如果擔心味道腥、膻，則可以適當多加些洋蔥、五香粉，或者延長腌制時間，也可以提前焯燙壹次；\x0d\\x0d\竹簽可以在批發市場買到，大約是2元壹捆，沒有的話可以削壹些筷子代替。穿前刷上適量的油，可以防止竹簽和肉粘連，壹次不要穿太多，肉能均勻的分布在爐子中央最好，能夠均勻的成熟；\x0d\\x0d\事實上還是微微肥壹點的好吃 如果選用的是純瘦肉，建議烤得過程中用刷子刷適量油，否則瘦肉會很幹燥\x0d\\x0d\用明火爐子烤制都可以，但千萬不能直接在煤氣竈上烤，這是有毒的哈\x0d\\x0d\把電爐放在油煙機下，烤得時候油煙自然被吸走，用電爐、戶外烤爐來做 極大的增加了烹飪的樂趣，特別在節假日、出遊時都非常有意思