求可可酥粒面包做法

材料

面包材料：

高筋粉250克、可可粉15克、奧利奧碎15克、細砂糖50克、鹽3克、新鮮酵母12克、冰水160克、黃油20克

酥粒：

黃油15克、低粉25克、糖15克、可可粉4克

奶油：

奶油100克、細砂糖10克

巧克力醬：

巧克力50克、奶油50克

裝飾：

奧利奧餅幹14塊、糖粉適量

步驟

1、面包材料除黃油外，均放入廚師機中，揉出粗膜，加入軟化的黃油，揉出薄膜，滾圓，進行壹發，壹發至兩倍大。

2、發酵期間準備酥粒，將酥粒材料混合均勻，用指腹輕搓成細沙狀。

3、發酵好的面團排氣，均分14份，滾圓，表面噴水，沾壹層酥粒，進行二發，二發至1.5倍大。

4、烤箱風爐150度，烤12分鐘，烤好晾涼。

5、奶油加入細砂糖，打發至硬挺狀態。

6、準備巧克力醬，將奶油和巧克力隔熱水融化，裝入裱花袋備用。

7、晾涼好的面包從中間切開，不要切太深，擠入奶油和巧克力醬，放奧利奧餅幹裝飾，篩壹層糖粉。