涮羊肉的由來是什麽？
涮羊肉的由來
據說，涮羊肉原本是宮廷佳肴，不是普通老百姓能吃到的。直到清光緒年間，北京“東來順”羊肉館的掌櫃買通了太監，才偷出了涮羊肉的佐料配方，才使涮羊肉漸漸進入尋常百姓的家庭餐桌上。
涮羊肉起源於元代，700年前，元世祖忽必烈統帥大軍南下遠征，經過多次戰鬥，人困馬乏，饑腸轆轆。於是他吩咐部下燒火殺羊。正當夥夫宰羊割肉時，探馬突然飛奔進帳，稟告敵軍大隊人馬已追趕而來，離此僅有10裏路程。但饑餓難耐的忽必烈壹心等著吃羊肉，他壹面下令部隊開披，壹面高聲叫喊：“羊肉，拿羊肉來！”要吃清燉羊肉當然來不及了，而生羊肉怎能端上來讓主帥吃，怎麽辦？這時只見主帥大步流星向火竈走來，夥夫知道他性情暴躁，於是急中生智，飛快地切了十多片薄羊肉，放在鍋中沸水裏攪拌了幾下，待肉包壹變，馬上撈入碗中，撒上細鹽、蔥花、姜未等佐料，雙手捧給剛來到竈旁的主帥。忽必烈抓起肉片送進口中，他接連吃了幾碗後，揮手擲碗，翻身上馬率軍迎敵結果旗開得勝，生擒敵將。
在舉行慶功實時，忽必烈特別點了戰前吃的那種羊肉片。這回夥夫精選了優質綿羊腿部的“大三叉”和“上腦嫩肉”，切成均勻的薄片，再配上麻醬、腐乳、辣椒、韭菜花等多種調料，涮後鮮嫩可口，將帥們吃後贊不絕口，忽必烈更是喜笑顏開。夥夫忙上前說道：“此菜尚無名字，請帥爺賜名。”忽必烈壹邊涮著羊肉片，壹邊笑著答道：“我看就叫涮羊肉吧。”