醋放久了會生白咋辦？
醋也是容易生“白浮”的調味品。人們利用醋酸菌在稀的酒精溶液中活動把酒精氧化變成醋酸，這就是醋了。
我國有不少著名的醋，象山西醋、四川果醋：鎮江醋等等都是各具獨特風格的名牌土特產。這些醋不單純是酸的味道，還有香味和甜味，而且顏色很漂亮。 醋既然是廚房中不可缺少的調味品，貯存久了，會生“白浮”，怎麽辦呢? 醋生“白浮”，壹般也是微生物在醋中活動生成的菌膜。它們雖然嗜好醋酸，但醋酸濃度大了，就不敢光顧。如果醋酸濃度超過l%以上的醋，是不容易生白浮的。
壹般醋只有酸味，沒有香味。如果在醋中加入微量酒精(壹杯醋加3—4滴即可)，或加壹些燒酒，再摻少許食鹽，加以攪拌，就可使酸醋變香，而且日子久了也不會生“白浮”。象醬油壹樣，用壹些熬過的食油“封面”，也可以防止醋生“白浮。
綜上所述，防止醋產生白浮的方法也很多，適合妳的方法是那種呢。醋在我們美味的佳肴中扮演重要角色，另外我們在購東西時壹定要看保質日期，尤其是醋，買來後爭取在最短的時間內用完，這樣既保證了妳的健康，又不會造成浪費。