冬筍的家常做法大全

冬筍的家常做法有：鮮筍炒肉、油燜筍、涼拌竹筍、鮮筍炒冬菇、冬筍排骨湯。

1、鮮筍炒肉

鮮筍清水洗凈，燒壹壺開水放進鍋裏大火煮三分鐘焯水後冷水浸泡，鍋裏炸姜，鍋熱了就可以放筍。先炒筍，這樣筍更香，吃起來沒有澀味。再把肉放進去炒，大火炒三分鐘左右放剁辣椒，快出鍋的時候放鹽和新鮮的辣椒，炒壹分鐘左右就可以出鍋。

2、油燜筍

準備壹些春筍，挑底部白壹點的，切成小段，然後過壹下水，焯壹下，用小碗準備好調料，壹勺黃酒，兩勺生抽，半勺老抽，適量鹽，鍋內放入多壹些油，小火，等油熱了侯放壹大勺糖，用鍋鏟慢慢攪拌，直到變成琥珀色，冒小泡泡，放入肉片、筍段，翻炒後再加入調好的調料，等待收汁就可以出鍋了。

3、涼拌竹筍

挑選新鮮嫩的竹筍，用手撕開，過水焯水，瀝幹水分，加入鹽、蒜蓉和其他香料，青紅椒絲攪拌均勻裝盤即可。

4、鮮筍炒冬菇

將冬筍處理好切塊放入裏面焯水後撈出，冬菇洗凈切塊，生姜切末，鍋中放油，下入姜煸香，放入生抽、壹點白胡椒粉、鹽，再加熱水燒開後放入香菇燒制，然後加入冬筍、枸杞同煮5分鐘，加水澱粉勾薄芡，鮮美脆嫩的鮮筍遇冬菇出鍋啦。

5、冬筍排骨湯

冬筍去外皮後，在沸水裏煮5分鐘去除澀味，切塊備用，排骨洗凈，冷水下鍋，水沸後撈出即可，另起壹鍋水，水開後，老火腿切塊放入水裏煮1~2分鐘後撈出，食材倒入鍋中，加入適量清水，放姜片、蔥結，大火煮開後轉小火燉40~60分鐘就可以啦。