土魠魚羹怎樣做好吃？
土魠魚羹
用料 ?
馬鮫魚 600克
五香粉 5克
白胡椒粉 3克
蒜泥 15克
鹽 5克
醬油 15毫升
白砂糖 3克
米酒 15毫升
地瓜粉 適量
雞蛋 3個
扁魚幹 2片
柴魚片 適量
青蒜 30克
白菜絲 100克
香菇絲 80克
胡蘿蔔絲 100克
馬鈴薯澱粉 適量
土魠魚羹愛吃魚又怕刺，這道菜最合適！的做法 ?
馬鮫魚帶皮切塊，加入白胡椒粉、五香粉、蒜泥、鹽、糖、醬油、米酒抓腌入味，腌制15分鐘；
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扁魚幹切塊炒香，加水煮15分鐘。關火後，浸入柴魚片，10分鐘後過濾高湯備用；
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腌好的魚塊裹蛋液、地瓜粉，起油鍋到160度左右，下魚塊炸至表面金黃後撈出，油溫升高後快速復炸壹遍；
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留底油，煸炒香菇絲、蒜頭、青蒜和其他配菜，倒入高湯，煮滾後放入魚塊；
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加鹽、米酒、醬油調味，水澱粉勾芡後，加入蛋液，煮滾後拌勻。
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