田雞的做法大全
田雞有多種做法，比如爆炒田雞、幹鍋田雞、泡椒田雞、紅燒田雞等，制作方法如下：
1、爆炒田雞
準備食材：田雞250克，蔥1根，蒜5瓣，青椒5個，麻椒2克，幹辣椒5個，料酒2湯匙，生抽2湯匙。
制作方法：蒜片，青椒切段備用，鍋中倒油，麻椒，幹辣椒，大火爆香，倒入蒜片，煸炒均勻，倒入田雞，煸炒至變色，加入料酒，生抽，翻炒均勻，倒入青椒，翻炒均勻，加入鹽，蔥段，翻炒均勻即可出鍋！
2、幹鍋田雞
準備食材：田雞3只，料酒3湯匙，紫蘇適量，小洋蔥6個，辣椒幹10個，青椒1根，紅椒1根，生抽3湯匙，鹽1茶匙。
制作方法：把洋蔥切小塊，放幹鍋墊底，田雞處理幹凈，砍小塊，皮是有營養的可以不用去，不愛吃的就去掉，＋加鹽，料酒腌制10分鐘，腌制好之後把水瀝幹，放入油鍋裏炸，油要熱，不然肉很容易散掉。
下去先別翻動，壹面金黃後，翻面，田雞炸好後，裝起備用，把辣椒，辣椒幹，紫蘇切小，鍋裏留壹點油，放入小洋蔥，辣椒幹煸香，倒入青紅椒，倒入田雞翻炒，倒入料酒，再倒入醬油和少許水，繼續翻炒，最後放入紫蘇翻勻，再轉移到幹鍋邊燒邊吃！
3、泡椒田雞
準備食材：田雞750克，大蒜20克，泡椒15克，辣椒醬10克，生姜1塊，小米椒5個，芹菜2根，香蔥3根，胡椒粉1茶匙，料酒20毫升，生抽10毫升，精鹽2克，原味鮮1克，食用油30毫升。
制作方法：準備去頭去皮，新鮮宰殺的田雞，（宰殺工程，可以請水產老板代勞的哈）田雞，清洗幹凈後剁小塊，加入料酒和胡椒粉，用手抓勻後腌10分鐘，所有的配菜，全部洗凈改刀，炒鍋中倒入食用油。
下小米椒，泡椒，大蒜和姜絲，煸出香味後加入辣椒醬，炒出紅油後加入適量清水，大火燒開湯汁後開始調味，先加生抽，加胡椒粉，根據湯汁的鹹淡加精鹽，再下腌好的田雞，中小火煮約5分鐘左右，下芹菜，香蔥段，煮約1分鐘後加入原味鮮提味，翻炒均勻，再煮2分鐘左右，關火盛出即可。
4、紅燒田雞
準備食材如下：田雞500克，青椒2根，紅椒2根，洋蔥半個，豆瓣醬1湯匙，食鹽1茶匙，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，大蒜3瓣，生姜1塊，胡椒粉1茶匙，澱粉1湯匙。
制作方法：將生姜和大蒜切片備用，青紅椒切塊，洋蔥切塊，買回來的田雞清洗幹凈之後，剁成小塊，然後放入湯盆中，加入1湯匙料酒，加入1茶匙胡椒粉，加入少許食鹽，加入1湯匙澱粉，然後抓勻，腌制30分鐘備用！
再起鍋加入寬油，油溫8成熱時，將田雞放入鍋中炸至焦黃，撈出控油，鍋內留底油，下姜蒜片，小火炒香，炒香後下豆瓣醬，小火炒出紅油，再倒入田雞，加入1湯匙生抽，加入1湯匙蠔油，翻炒均勻，再倒入青紅椒塊和蒜塊，大火翻炒至斷生即可出鍋！
主要營養價值：
田雞：田雞含有豐富的蛋白質、鈣和磷，含維生素E和鋅、硒等微量元素。
玉蘭片：玉蘭片含有豐富的蛋白質、維生素、粗纖維、碳水化合物以及鈣、磷、鐵、糖等多種營養物質。
油菜：油菜中含有豐富的鈣、鐵和維C。另外胡蘿蔔素也很豐富。
以上內容參考：百度百科-紅燒田雞