烤豬蹄怎麽做？

用料：

豬手若幹、姜片6片、料酒1勺、冰糖10粒左右

鹵料配料：

香片3片、桂皮1根、幹辣椒8個、花椒粒1勺、八角4個、生抽2勺、白酒1勺、蠔油2勺、老抽1勺、鹽1勺、雞精1勺

做法：

1、豬手泡冷水半小時泡出血水；

2、豬手冷水下鍋焯水壹遍，鍋內加入壹勺料酒和壹塊姜（姜切片）去腥，水煮沸以後豬手撈起，濾幹水分（很重要）備用；

3、鍋內放入適量食用油，中小火把冰糖放入炒融至金黃色，把豬手放入翻炒上色（這個時候如果豬手有水分容易濺油出來，如果害怕濺油，也可以省略這壹步，直接丟鹵水裏面燉煮）倒入清水浸過豬手，把所有鹵料配料（指花椒、幹辣椒、八角、生抽和白酒等）加入燉煮40分鐘至壹個小時。

烤制過程與用料：

只需要孜然粉（或孜然粒）與燒烤辣椒面即可。

把鹵好的豬蹄抹上孜然和辣椒面，烤爐200度烤15分鐘即可。