姜黃素與姜黃粉有什麽區別？

壹、性質不同

1、姜黃素：姜黃素是從姜科、天南星科中的壹些植物的根莖中提取的壹種化學成分。

2、姜黃粉：姜黃是壹種多年生有香味的草本植物。

二、特點不同

1、姜黃素：不溶於水和乙醚，溶於乙醇、丙二醇，易溶於冰醋酸和堿溶液，在堿性時呈紅褐色，在中性、酸性時呈黃色。按OT-42方法測定。熔程179～182℃。

姜黃素對還原劑的穩定性較強，著色性強，壹經著色後就不易退色，但對光、熱、鐵離子敏感，耐光性、耐熱性、耐鐵離子性較差。

2、姜黃粉：既有藥用價值，又可以作食品調料。辛香輕淡，略帶胡椒、麝香味及甜橙與姜之混合味道，略有辣味、苦味。

三、作用不同

1、姜黃素：姜黃素具有降血脂、抗腫瘤、抗炎、利膽、抗氧化等作用。

3、姜黃粉：可以添加到食品、藥品、化妝品等領域且是沒有限制用量的是根據需要量添加；姜黃粉作為調料在亞洲有著悠久的歷史，可以用來減輕炎癥、加速傷口愈合和減輕疼痛。

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