果糖屬於還原性糖麽？

是，果糖具有還原性的原因：

差向異構化作用——果糖在稀堿溶液中可發生酮式-烯醇式互變，酮基不斷地變成醛基（土倫試劑和費林試劑都是堿性試劑，故酮糖能被這兩種試劑氧化）。其反應如下(反應方程式在下面的網址上)

/jpkc/huaxue/wangluojiaoxue/image/19.htm