木耳的功效與作用及禁忌是什麽？
木耳的功效與作用
1、活血止血：木耳主治崩中漏下、血痢下血、痔瘡、高血壓、貧血、腸風下痢，對痔瘡便血、產後淤血、女性經血過量、尿血及外傷出血等病癥均有較好的輔助療效。
2、排毒清腸：木耳中所含膠體物質有很強的吸附能力，可將腸道和肺部的纖維、粉塵等積汙吸附後排出體外。因此，可減少或排除有害物質對人體的毒害。
3、防癌抗癌：木耳中含有的多糖為酸性異葡聚糖，有壹定的抗癌功效，常食木耳尤其可預防乳腺癌和子宮癌等惡性腫瘤。
4、預防血栓：木耳有阻止血液中膽固醇沈積和凝結的作用，能減少血液凝塊，有防止血栓形成的功能，可緩和冠狀動脈粥樣硬化，對冠心病和心腦血管病有較好的輔助性療效。
5、減肥瘦身：木耳中含有豐富的纖維素和壹種特殊的植物臟質，這兩種物質都能促進胃腸的蠕動，減少食物脂肪的吸收，從而起到防止肥胖的發生和減肥的作用。
6、養血補血：木耳的營養非常豐富，含高蛋白和維生素，鐵的含量也高，是治療貧血的補品，常吃可補血、防治貧血。
7、幫助排石：木耳的植物素和生物堿可使管道暢通，化解結石，對初期腎結石患者，每天吃2～3次黑木耳，可使結石消失。對慢性腎結石患者，長期吃木耳也可使結石逐漸縮小。
8、美容護膚：木耳中含有的大量植物膠質，這些膠質的組成成分與面板的黏蛋白很相似，經常吃白木耳能夠使面板更加的水潤光滑，還能夠幫助淡化色素，讓面板變得白皙。
木耳的營養價值
1、木耳蛋白質的含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等糖類及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等。
2、木耳富含多種維生素和礦物質等營養成分，特別是鐵元素含量極高，每100克幹木耳含鐵達185毫克，是肉類的100倍。
3、木耳含有豐富的植物膠原成分，對無意食下的難以消化的頭發、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物具有溶解與氧化作用。
4、木耳中含有豐富的纖維素和壹種特殊的植物膠質，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物脂肪的吸收，從而起到減肥作用。
木耳的食用禁忌
1、出血性中風患者要慎吃，出血性中風患者由於凝血功能較差，所以要慎食。
2、木耳經過高溫烹煮後才能提高膳食纖維及黑木耳多糖的溶解度，有助於吸收利用。
3、血脂異常的人常吃木耳能起到食療作用，但只能作為輔助手段，每周2～3次即可。
木耳的食療方法
1、木耳黑芝麻：將木耳炒焦，黑芝麻炒香，木耳研成細粉與黑芝麻混合使用。每次服5～6克，用開水沖泡，代茶飲，可潤腸通便，治老年性便秘，還可涼血止血、強身益壽。
2、木耳燉服：用木耳10克，加水燉成湯，吃木耳喝湯，堅持經常食用可治痔瘡、肛裂、大便出血等癥。
3、木耳山楂：木耳10克，山楂10克，用水燉服，每日1～2次服用，可治口腔潰瘍和婦女痛經。
4、木耳炒雞肝：木耳20克，雞肝100克，洗凈，切成小片，加適量調味料，按常規烹炒，經常食用有補養血和治療貧血癥作用。
5、木耳胡蘿蔔：木耳20克，白菜葉60克，胡蘿蔔60克，洗凈，切好，按常規炒菜食用，可治療夜盲癥。
6、木耳海參大棗：木耳10克，海參30克，大棗5～10個，用水煮熟服用，每日1～2次，可治療遺尿癥。
7、黑木耳扁豆：黑木耳、扁豆等量，將木耳、扁豆曬幹後研成面，每次服9克，白開水送服，益氣、清熱、祛溼，尤其對治療糖尿病有壹定功效。
8、木耳柿餅：黑木耳6克，柿餅50克，冰糖少許，***煮至爛，壹日服1劑，久食對治療高血壓有效。
9、雙耳湯：黑木耳、銀耳各20克，冰糖5克，將木耳、銀耳用水發好，放入小碗，加水加入冰糖，置鍋內蒸1小時，吃耳喝湯，可起到軟化血管、降血脂的作用。