海參的家常做法大全 海參的烹飪方法
1、胡椒海參湯
原料：水發淡幹海參750克，胡椒粉3克。調料：熟大油、蔥各25克，料酒15克，鹽4克，味精5克，生姜水10克，香油、醬油少許，雞湯750克。
制作：把發好的海參放於清水中，逐個細心摳去腹內黑膜，洗凈泥沙、片成大片，在開水中氽透控出水分。香菜擇好洗凈切成3厘米長的段。炒勺上旺火，將熟大油燒熱放入蔥絲稍炒，烹入料酒加入雞湯、味精、毛姜水、醬油鹽和胡椒粉，將海參片也放入湯內，湯開後將浮抹撇去調好味，淋入香油盛入大湯碗中，撒上蔥絲和香菜段即可。
2、海參燉香菇
材料：海參2條、香菇6朵、母雞壹只、料酒、蠔油、醬油、白胡椒粉、麻油少許
做法：香菇泡發。姜切片，蔥切段。醬油，麻油，料酒，蠔油，胡椒粉。鹽，湯各少許。芡粉壹小勺。雞湯。（雞加水加姜片，蔥大火燒開後，小火燉兩小時即可。）海參切段，香菇切小塊。將海參在姜片和蔥段水中稍煮片刻，瀝幹備用。
3、海參青菜粥
主料：水發海參3個、大米100g。輔料：胡椒粉適量、鹽適量、姜絲適量、香油適量、小青菜適量、胡蘿蔔適量。
做法：準備好原料，海參泡好洗凈，大米提前泡好。海參切小丁，青菜切碎，胡蘿蔔切碎丁。鍋中放水，水開後放入大米，煮30分鐘至粘稠時，放入胡蘿蔔丁繼續煮。放入海參丁、姜絲和鹽煮5分鐘。再放入青菜煮兩分鐘。最後加胡椒粉和幾滴香油即可。