腦動脈硬化患者吃什麽比較好？
1、飲食原則
腦動脈硬化患者宜選擇富含膳食纖維、維生素E、B族維生素和維生素c的食物，能有效防治動脈硬化。因為膳食纖維能明顯降低血膽固醇，維生素E和很多水溶性維生素以及微量元素具有改善心血管功能的作用，特別是維生素E和維生素c具有抗氧化作用。因此，日常宜多吃燕麥、玉米、黑木耳、芹菜、韭菜、泊菜、圓白菜、菜花、芥菜、範萊、橘子、柚子、獼猴桃、草莓、刺梨、沙棘、酸棗等食物。此外，還可多吃壹些大豆、木耳、洋蔥、蘑菇等食物，這些食物中含有某些植物化學物質，它們對心血管健康有好處，也能抑制動脈硬化的形成。常見的食療方如下：
(1)山楂木耳粥
材料：山楂10克，黑木耳5克，大米50克。
做法：黑木耳用清水泡發．撕成小塊；山楂洗凈，去核；大米洗凈。砂鍋內放入適量清水，燒開後，下入黑木耳、山楂、大米，燒開後轉小火熬粥，至大米軟爛即成。
功效：黑木耳能阻止血液中的膽固醇在血管壁上沈積，保護血管，山楂可以消食化瘀，降低血液中膽固醇水平，適合腦動脈硬化、高脂血癥等患者食用。
(2)黑米紅棗粥
材料：黑米50克，紅棗10克，枸杞5克。
做法：黑米淘洗幹凈，用清水浸泡壹夜；紅棗、枸杞洗凈備用。鍋置火上，倒入1000毫升清水，用大火煮沸。放入黑米煮沸後加入紅棗，改用小火煮至黑米熟。然後再加入枸杞繼續煮5分鐘即可。
功效：黑米中的花色苷類化合物和不飽和脂肪酸能顯著降低血液膽固醇水平，同時黑米含有豐富的鉀鎂等元素，可以減少患腦動脈硬化癥的風險。
(3)奶香玉米餅
材料：玉米面150克，白面50克，牛奶250毫升，酵母5克，白糖25克，植物油適量。
做法：玉米面和白面放入盆中；將酵母用溫牛奶化開後倒入盆中加入白糖拌勻。在盆上蓋上保鮮膜放在溫暖處發酵，至面糊表面有氣泡產生且膨起就是發酵好了。將平底鍋燒熱，放少許植物油，用小勺將和好的面糊舀壹勺倒入鍋中，用勺背輕輕向四周推，使其成薄厚均勻的圓形，再用中小火煎至玉米餅兩面呈金黃色即可。
功效：玉米中必需脂肪酸（亞油酸）占50%以上，經常食用能降低血清膽固醇，維護血管健康，有利於腦動脈硬化癥的治療。
(4)蝦仁豆腐
材料：嫩豆腐1塊，蝦仁100克，雞蛋清1個，蔥、鹽、雞精、澱粉各適量。
做法：嫩豆腐裝盤；蝦仁去蝦線，洗凈，用鹽、雞精、澱粉上漿，外面包裹雞蛋清，放在嫩豆腐上，將豆腐托上鍋蒸5分鐘，用水澱粉調芡汁，淋在豆腐托上，撒上蔥末即成。
功效：蝦肉營養豐富，富含優質蛋白和鎂，對腦血管非常有益，利於治療腦動脈硬化癥。
(5)薏米山楂荷葉茶
材料：薏米、生山楂各10克，陳皮5克，幹荷葉20克，開水500毫升。
做法：先將薏米、山楂洗凈，將所有材料切碎放入杯中，倒入開水悶5分鐘，即可裝杯飲用。
功效：薏米利水滲濕，山楂消脂、消食化瘀，陳皮燥濕化痰，荷葉降血脂，利於腦動脈硬化癥的治療。
2、疾病誘發原因
1、高血壓
當血壓升高時，動脈壁需要承受較高的壓力，導致內膜層和內皮細胞層損傷，低密度脂蛋白易於進入動脈壁，並刺激平滑肌細胞增生，引發動脈粥樣硬化。
2、飲食因素
大量攝入油膩性食物和富含膽固醇的食物，是動脈硬化發生的主要原因。血液中膽固醇含量過多，是發生冠狀動脈硬化及心臟血管病的重要危險因素之壹。此外如果平時喜歡吃肥膩食物而又不註意其他礦物質的攝取，就會使過多油脂沈積於血管壁上，誘發動脈硬化和其他心臟血管病變。
3、吸煙
吸煙會增加冠狀動脈粥樣硬化的發病幾率和病死率，香煙中的有毒物質如尼古丁、壹氧化碳等會對動脈血管壁造成損傷，造成膽固醇、血小板堆積形成脂肪斑塊，並且抽煙也會引起冠狀動脈收縮痙攣，減少血流量而震驚動脈硬化患病風險。
4、肥胖
肥胖或體重過重的人，心臟負荷加重，血脂肪不正常的機率也較高，因而增加粥狀動脈硬化風險，體重超標的肥胖者容易患動脈硬化，體重迅速增加者更容易患病。此外肥胖還易促發高血壓、糖尿病、高血脂癥等癥狀對身體造成不良影響。
5、糖尿病
糖尿病人的脂肪代謝會出現問題，血液中運送脂肪的蛋白質(稱做脂蛋白)會產生變性，在運送過程中脂肪容易沈積在血管內壁形成脂肪斑塊。
6、遺傳因素
動脈硬化有壹定的遺傳傾向，父母、近親、兄弟姐妹有本病的常染色體顯性遺傳所致的家族性高血壓反映，常常是這些家族成員容易發病的因素。
7、缺乏運動
運動可以增加高密度脂蛋白，減少低密度脂蛋白，有助於機體將多余膽固醇排出體外，避免膽固醇在血管內壁過度沈積；另外，通過運動還可以促進血液循環，增強血管彈性，消耗過剩熱量，減少身體脂肪比重。因此缺乏運動的人更容易發生狀動脈硬化。