皮革奶是什麽？具體危害是？
但這壹常規監測計劃近日被媒體解讀為：“皮革奶死灰復燃”。消費者再次開始恐慌。中國的乳制品怎麽了？此次事件到底是虛驚壹場還是又壹次警示？
所謂“皮革水解蛋白”，就是利用皮革下腳料或是動物的皮毛、臟器等，經水解技術而生成的壹種蛋白粉。和三聚氰胺壹樣，把它摻入牛奶或奶粉中可提高蛋白質的含量。但它進入人們視野的時間其實比三聚氰胺更早。
據媒體報道，2004年，衛生部門就發現，壹些企業以皮革廢料等為原料，生產食用明膠和用做奶粉原料水解蛋白。質檢專家、北京市食品科學研究院高級工程師郭文萍介紹，用用廢舊皮革做成的水解蛋白對人體危害極大。
郭文萍：如果只是皮革水解蛋白，它是沒有危害的，但如果是廢舊皮革制品，就有危害了。第壹個危害是重金屬鎘特別容易超標。鎘被人體吸收後可致關節腫大。另壹個危害是廢舊皮革蛋白中含有各種染色劑。染色劑不容易被人體吸收，但長期食用也會對人體造成危害。這種危害的前提是長期大量食用。
農業部對生鮮乳制品中是否含有“皮革水解蛋白質”的檢測並非今年才開始的。“三聚氰胺奶”事件後，農業部於2009年開始在全國範圍內進行生鮮乳質量安全監測工作，監測的內容包括三聚氰胺、皮革水解蛋白質”和堿類物質。2011年1月5日，農業部下發了《2011年度生鮮乳制品質量安全監測計劃》，其中要求監測的項目並無變化。
令人意外的是，這次公布的監測計劃被媒體解讀成：“皮革奶死灰復燃”。頓時原本脆弱的中國乳制品行業再次遭遇質疑。社科院工業經濟研究所主任、食品專家張永健分析認為，輿論對乳制品行業再次拷問，雖然不排除過度解讀。同時說明三聚氰胺事件給乳制品行業造成的陰影仍未解除。
張永建：毋庸置疑，這幾年，中國家乳品產業在安全性上確實出了壹些事情。特別是2008年三聚氰胺事件影響非常大，廣大消費者和社會公眾對中國產品的安全性產生了不信任。乳制品壹有風吹草動，大家就高度緊張，高度關註。據了解，例行檢驗中尚未發現大問題。(皮革水解蛋白)並不是很廣泛的問題。
據介紹，2004年，中國衛生部門發現有企業以皮革廢料生產水解蛋白後，就於當年5月27日發布公告，明令禁止以非食品原料生產的明膠、水解蛋白為原料生產加工乳制品、兒童食品和其他食品。2009年，金華晨園乳業被查出含有“皮革水解蛋白粉”問題奶制品事件發生後，水解蛋白已成為乳品中明確禁止添加的物質。所以，中國食品添加劑和配料協會秘書長薛毅認為：目前，中國乳制品企業出現大規模使用皮革水解物的可能性不大。
薛毅：皮革水解蛋白在食品中是嚴禁使用的，2009年初公布的第二批“食品中可能違法添加的非食用物質名單”，中間就有皮革水解物。
昨晚，農業部也在其網站上發表聲明稱，農業部對全國生鮮乳開展的三聚氰胺、皮革水解蛋白等違禁物質的監測為例行監測。同時公布了2010年抽檢結果：在全年抽檢的7406批次生鮮乳樣品中，沒有檢出皮革水解蛋白等違禁添加物質，三聚氰胺全部符合臨時管理限量規定，生鮮乳質量安全狀況總體良好。
聲明表示，2011年，農業部將繼續實施生鮮乳質量安全監測計劃，通過例行監測、飛行抽檢、隱患排查等方式，進壹步強化生鮮乳質量安全監管，如發現任何違法違規行為，將堅決打擊，從重處罰，絕不姑息