什麽是黃皮
蕓香科黃皮屬熱帶亞熱帶常綠果樹，小喬木。又名黃批、黃罐子。學名Clausena lansium（Lour.）Skeels。
起源與分布
原產中國南部，已有1500年以上栽培歷史。《齊民要術》（6世紀中葉）已有記載。中國的廣東、廣西、海南、臺灣、福建種植較多，四川、雲南也有分布。越南、印度、緬甸、泰國、馬來西亞及壹些熱帶亞熱帶國家均有零星栽培。產量和品種最多，首推廣東的廣州市與汕頭市。
特征與特性
高6～10米。實生樹幹直立，嫁接樹分枝較低，主幹不明顯。樹皮灰褐色，常有白斑，成年樹樹皮粗糙，常見縱裂痕。葉為奇數羽狀復葉，互生，卵形或卵狀橢圓形，小葉5～13片，有小葉柄，先端短尖基部偏斜，邊緣波浪形或見細齒，葉色深綠，葉脈突起，油泡細密，揉碎後有特殊香味。花穗從上年充實的枝條頂端抽生（多以秋梢為結果母枝）為圓錐花序；花小、黃白色、花瓣5～6，萼片5裂，雄蕊10，雌蕊淡綠色，子房有茸毛，通常5室，每室有2胚珠。果為小漿果，長2～3厘米，圓珠形、卵形、心臟形，色黃帶褐，果皮有茸毛、具特殊芳香，果肉多與皮粘連。種子1～5粒，腎形或長卵形，上黃褐下綠色，種皮有白膜（見圖）。
黃皮原產亞熱帶，喜溫暖，宜種植在年均溫20℃以上地區。成年樹每年抽2～3次梢，以秋梢量最多。花期在3月至4月初，果在8月成熟。對土壤適應性強，只要排水良好，土層深厚均生長良好。
主要品種
中國黃皮地方品種甚多，不少屬同物異名。大抵分為甜黃皮與酸黃皮2類。甜黃皮多作鮮食，酸黃皮用以加工果脯、果汁、果醬。甜黃皮以雞心種最為著名，果大皮厚，種子壹般3～4粒，也有獨核品系，酸甜適中，肉黃白，形如雞心。優良品種有：廣東的大雞心、紅嘴雞心、雞子黃皮，福建的奎章種、雞心種、尖尾種，廣西的雞心仔均屬此類。另壹種是圓果種，果皮米黃色，果肉乳白，皮薄光滑，肉質柔軟，味多偏酸，成熟後轉甜，果圓形，也有梨形的。優良品種有：廣東的岐山黃皮、崛篤、大圓頭，福建的圓梨、白蜜、廣西的卵形種均屬此類。另外還有牛心肥、大圓梨、崛督大圓、細雞心、赤金鐘等都屬此二類的實生變種。酸黃皮多屬實生樹，品種雜，缺乏分類。用作加工果汁果醬的有大圓皮、大牛心等，皮薄，核多，豐產，用作加工果幹果脯有細雞心、半尖尾、圓皮等，核少肉厚，酸中帶有黃皮特有香味。
栽培技術要點
繁殖用嫁接、高壓條、實生均可，嫁接苗早結果又能保持原品種優良品質。砧木宜選充分成熟的酸黃皮，廣州果農則認為較酸的大圓頭種作砧木長勢更強。春秋均可定植，以4月上旬前後成活率最高，株行距壹般3米×4米，開穴施足基肥。幼樹怕風怕寒，要用竹枝扶持，蓋草防寒，並在春梢前多施壹次速效肥，促其春梢生長。成年樹著重采果後施重肥，促發秋梢。結果期中由於幼果消耗養分，宜在幼果期施肥壯果並促夏梢萌發。過冬修剪後施肥培土，有利於花芽分化。每年11月至12月要剪去枯枝、陰枝、病蟲害枝及過密叢弱枝。黃皮抗逆性較強，病蟲害較少。常見的病害有為害果實的炭疽病、潰瘍病，寄生於葉背及嫩枝上的煤煙病，以及為害根部的根腐病和煤煙病等。蟲害有蚜蟲、天牛、吹綿介殼蟲及蟎類等。應及時防治。采收宜輕剪輕放，以免使柔軟多汁果實破損。
經濟價值
黃皮營養豐富，有特殊香味，並有健脾開胃，化痰止咳的功效。幹果為外銷產品，果汁芳香為清涼飲料，且樹勢強健易於管理，是中國南部很好的果品，極有發展前途。