大豆低聚糖是如何生產的？

大豆低聚糖是以生產大豆分離蛋白時產生的大量乳清為原料，采用如圖所示的工藝流程，分離精制而成。

圖14 大豆低聚糖工藝流程

因大豆乳清中仍含有壹定量的蛋白，通過加熱到70℃以上使之熱變性沈降，然後進行離心、過濾，使乳清液清澈透明。

經過凈化後的乳清轉入除鹽裝置，使乳清中的鹽類得到了清除，除鹽率達到93%～95%，顯著提高低聚糖的純度，使糖分徹底除去鹹味。

除鹽後的乳清通過樹脂柱，使乳清中的異味被吸附掉，改善乳清低聚糖的口感，同時降低色值，使低聚糖色淺、味純。並利用反滲透將大部分水除掉，使糖濃度達到12%以上，同時回收高質量的滲透水可進行循環使用。

然後利用超濾膜除掉糖液中的懸浮物和細菌，達到食用標準。采用壓力噴霧幹燥塔進行噴霧幹燥，生產出白色的粉末狀產品，噴霧壓力為14兆帕，進口風溫為185℃、出口溫度為84～89℃。最後通過全自動無菌包裝生產線進行裝袋、封口、裝箱，入庫。