面燈盞的做法
1. 磨面：把凈米磨成粉面，以前是要把蛻皮的米放在水裏泡半小時左右再淘3-5次，放置在容器裏濾去水分至米浸透，再用碾子壓成粉面，如果不隨時加工食品，磨好後需要攤開晾幹，以免發黴。
2. 燙面：把面粉放到面盆中，用80-90度適量開水和成面團；
3. 上鍋：準備半碗清水，放置面盆旁，雙手蘸清水，取拳頭大小面團，捏成窩頭上蒸屜，全部上鍋後旺火，開水之後中火13-20分鐘（根據蒸食量大小調整時間）住火；
4. 出鍋：將窩頭直接鏟到面盆中蓋好面盆，稍稍降溫；
5. 和面：待窩頭降溫至不燙手時，加適量幹白面粉（面粉越多口感越甜），蘸香油水（溫水加適量香油）和勻成面團；
6. 拉燈：先介紹最普遍的圓燈的拉法，準備壹根約1米白線，泡制香油水中備用，取出壹塊面團揉成直徑3~4cm的圓柱，用嘴叼住白線的壹端，手捏住另壹端繞圓柱壹圈，線交接用力拉直，循環操作，用手蘸香油水將餅片整形，均勻的擺放到蓋簾（壹般指盛放面食的平板托篦），個個光亮細膩，清香誘人；另外還可以用手捏成各種形狀，或生肖、或花鳥
7. 煎燈：鍋裏放少許食用油，六成熱時把燈盞放進去煎至兩面金黃中間棉軟時出鍋（過去經濟條件限制，主要以煎食為主，隨著生活水平提高，逐漸演變成炸食，其成色和口感比煎食更好）；
8. 食用：煎或炸好後，可直接食用，也可蘸白糖食用，外焦裏嫩、甜香滑膩
現代制作法
1. 磨面：把凈米磨成粉面，以前是要把蛻皮的米放在水裏泡半小時左右再淘3-5次，放置在容器裏濾去水分至米浸透，再用碾子壓成粉面，如果不隨時加工食品，磨好後需要攤開晾幹，以免發黴。
2. 燙面：把面粉放到面盆中，加適量白砂糖，用80-90度適量開水和成面團；
3. 捏燈：取小面團用手揉拍成直徑為3-4cm圓餅，或生肖，或花鳥
4. 炸燈：鍋中放入足量的食用油，七成熱時將做好的燈盞放入，用筷子翻炸，使其炸熟炸透，方可出鍋
5. 食用：炸好後，可直接食用，也可蘸白糖食用，外焦裏嫩、甜香滑膩（比傳統方法制作的口感要遜色壹些）
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