雞塊怎麽燒好吃又香又嫩

又香又嫩又好吃的燒雞塊做法如下：

工具／原料：雞腿1只、寬粉1袋、雞塊300克、鮮粉條1袋、生抽3茶匙、老抽1茶匙、料酒3茶匙、白糖1茶匙、蔥結1個、大蒜4個、幹辣椒4個、姜片5片、香葉3片。

1、雞腿、雞塊洗凈。

2、煮鍋放水，放入2片姜片、2茶匙料酒，雞塊冷水下鍋焯水。

3、鍋中放油，放入蔥結、幹辣椒、八角、姜片、大蒜等食材炒出香味。

4、炒出調料香味後，放入焯過水的雞塊小火煸炒。

5、煸炒至雞塊微微變色，沿鍋邊烹入料酒去腥。

6、加入老抽調色。生抽提味。

7、加入香葉，少許白胡椒粉、白糖提鮮，加入適量食鹽。

8、加入所有調料後翻炒至雞塊上色。這時候要多炒壹會，直到雞塊上色為止。

9、雞塊上色後，加入熱水莫過雞塊。

10、大火燒沸後，放入寬粉蓋上蓋子，中小火燉制。期間要適當的翻動粉條，讓粉條浸入湯中，便於燉煮入味。

11、燉制雞塊軟爛，寬粉透明筋道，揀去蔥結不要，改大火收汁。

12、最後把湯汁收濃即可關火盛出。