清燉雞怎麽燉好吃放什麽調料

夥伴們，今天給咱們分享壹下我覺得好吃的清燉雞做法。

清燉雞湯做法只要掌屋正確的操作方法，就能燉出醇厚鮮美的雞湯。

做雞湯對雞的品種沒有限制，但要做到醇厚鮮美，最好選擇農家散養兩年以上的土雞。

清燉雞湯取其本味，燉制時無需太多調料，僅姜片足矣。

具體做法：

首先將剛宰殺的雞洗凈斬塊（或者整只也可），入清水中浸泡，除去血水後控幹待用。

因為是現殺的雞，基本沒有腥味，壹般無需焯水（不用擔心成品雞湯會有腥味產生）。

可直接將雞塊（或整雞）下鍋，加入足量清水，放入姜片，大火燒開，撇去產生的少量浮沫，轉小火慢燉。

根據個人喜好，中途可加入配料（如桂圓、紅棗、枸杞子、山藥或各種菌菇類，等等），等到肉質酥爛，調入少量鹽，稍煮即可。

如不是現殺（冷凍或放置壹段時間），由於受微生物的影響，雞的腥味會逐漸變大，燉煮前就需要進行過水除腥處理。

方法是將雞塊（或整雞）放入涼水鍋中，加入姜片、料酒，中火燒開，煮出血水，然後將雞撈出沖洗幹凈，再進行燉煮。