紅小豆的功效與作用(2)
配商陸，逐水除脹，常用於水腫脹滿等癥。
紅小豆的營養分析
紅小豆纖維素的含量很高，在豆類中僅次於蕓豆位居第二位。每100克紅小豆中含纖維素約為17克，約是精米的20倍。另外，現代科學分析，紅小豆富含B族維生素，還有人體所需的賴氨酸、天門冬酸、鈣、磷、鐵、食物纖維等營養物質，對保障人體健康十分有益。
紅小豆的營養價值
（1）皂角甙——可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益。
（2）膳食纖維——具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；
（3）葉酸——產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。
紅小豆營養陷阱
紅小豆利尿，故尿頻的人應註意少吃。
被蛇咬傷者2—3個月內忌食。
紅小豆不宜與羊肉同食。
紅小豆有減肥的功效，體質瘦弱的人應少吃紅小豆。
與紅小豆相宜、相克的食物
與紅小豆相宜的食物有：
紅豆和米飯同煮，可以彌補白米飯所缺乏的維生素B1和維生素B2。
雞肉，補血明目，驅風解毒，營養全面。
鰱魚，祛除脾胃寒氣，消腫去淤。
南瓜，健美潤膚。
鯉魚，利水消腫。
烏骨雞，滋陰養血，利水消腫。
花生、紅棗，補益心脾，利水消腫。
與紅小豆相克的食物有：豬肉，同食易引起腹脹氣滯。羊肚，性味功能相反。羊肝，同食易發生食物中毒。粳米，引發口瘡。
人群宜忌 ：
水腫患者、便秘患者、哺乳期婦女宜食紅小豆。
紅小豆的食用方法
紅小豆可煮汁飲用，也可配上適當的滋養性食物，如：雞肉、牛肉、鯉魚、鯽魚、粳米、紅棗等做成湯、粥、糕等食品。紅小豆也可磨成面粉，做成各色面食。亦可以和其他谷類食品混合食用，制成豆沙包、豆飯或豆粥，這些都是科學的食用方法。
紅豆鯽魚湯可通乳
原料：紅豆150克、鯽魚300克、姜壹塊、料酒15克、鹽5克
做法：
（1）紅豆沖洗幹凈備加人湯煲，倒入1500克水，浸泡30分鐘。把浸泡好的紅豆，連同泡紅豆的水壹起煮沸，轉文火煲30分鐘，直到紅豆酥爛。
（2）燒熱鍋子，加入40克油和壹塊姜爆香，放入鯽魚，改中火，壹面煎2分鐘，同時輕輕晃動鍋子，這樣魚皮不會粘連到鍋子上。鯽魚翻另壹面，用同樣的方法，中火煎2分鐘。這樣處理過的鯽魚，煲湯沒有腥味，而且湯汁的味道會更鮮美。
（3）把煎好後的鯽魚，放入紅豆湯中，再次煮到沸騰後，加入1小勺黃灑。
（4）轉文火煲15分鐘，最後加入鹽調味就可以了。
葛根紅豆菊花粥可降血脂
食材：粳米100克、紅豆60克、菊花10克、葛根(幹)30克
做法：
（1）將菊花裝入紗布袋紮口,放入鍋內加水煮汁,留汁去紗布袋
（2）將紅豆洗凈,用水浸泡30分鐘
（3）粳米淘洗凈
（4）將紅豆放入鍋內,加入適量水煮沸,用文火熬煮至綠豆開花
（5）加入粳米煮沸,加入菊花汁,煮至米熟爛
（6）加入葛根粉調至糊狀,倒入鍋內,稍煮即可食用.
註意：脾胃虛寒的老人忌服.冬瓜赤豆湯利尿消腫
黑芝麻紅小豆粥可排毒
秋季，人體藏毒較多，而且皮膚幹燥，多吃具有排毒與滋潤作用的食物對身體大有補益，下面為您推薦壹道可以排毒的黑芝麻紅小豆粥：
做法：將黑芝麻炒熟，待用；紅小豆、大米洗凈，加適量的水和白糖煮成粥，將粥盛入容器內，撒上熟黑芝麻即成。
提示：這種粥容易消化，黑芝麻中鐵和鋅的含量極為豐富，還含有豐富的抗氧化物質；紅小豆具有解毒利濕的功效，和大米壹起煮成粥，具有滋補的作用。
註意：用高壓鍋煮豆粥速度較快，而且質地軟爛。紅小豆先用水泡4個小時之後再煮，口感更好。
薏米紅小豆粥祛濕
薏米紅小豆粥：在中醫看來，肥胖也好，水腫也好，都意味著體內有濕，水液不能隨氣血流動，滯留在體細胞之間，使人體迅速膨脹起來。所以，治療水腫必用赤小豆，而實踐證明，薏米赤小豆粥具有良好的減肥功效，既能減肥，又不傷身體。
食材：薏米70克、紅小豆90克、紅棗20克、龍眼肉10克
做法：
（1）將薏米與紅豆洗凈提前泡發（約十二個小時）。
（2）泡好的薏米和紅豆放入鍋中，大火煮開。
（3）紅棗和龍眼肉洗凈備用。
（4）等湯煮沸後，加入紅棗和龍眼肉。
（5）轉中小火慢燉，至紅豆微開花熟軟即可食用。
註意：紅豆與薏米的比例可調 ，不用刻意稱量；湯中不可加入大米，可使湯變混濁；因紅棗和龍眼肉都有甜味，所以不用再加糖。
薏米紅小豆粥+桂圓、大棗：適合體質偏寒的人，有溫補效果；同時也適合平日思慮傷神、勞心過度而運動量少的人，往往臉上沒有血色，精神也不夠充沛，甚至心悸、貪睡，感覺頭重如裹，心中空虛。
薏米紅小豆粥+蓮子、百合：適合失眠、體內也有明顯濕膩感覺的人。
紅小豆粥+姜片、大棗、紅糖：適合痛經的女性朋友。把薏米去掉，熬的赤小豆湯，暖小腹、緩解疼痛。
薏米紅小豆粥+生白芍、生甘草：適合關節疼痛的朋友，化陰養血除痹。
紅小豆減肥粥
食材：糙米30克、紅小豆50克、燕麥20克、山藥片5克、木耳適量、芡實5克、花生5克、枸杞5克、黑芝麻5克、豌豆粒20克、玉米粒30克、大棗5-10枚
做法：
（1）原料洗凈，用清水泡好，放在冰箱裏。
（2）煮粥前兩小時，泡發木耳。
（3）在鍋中燒水，待水開下米，大火煮5-10分鐘。
（4）關小火，繼續熬煮，並順時針攪動。
（5）將泡好的木耳洗凈，切碎，加入粥裏。
（6）煮壹個小時左右，原料基本熟透，放大棗枸杞和黑芝麻，再煮10分鐘。
（7）關火即可。
紅小豆和紅豆的區別
兩者顏色相同，但是形狀不同。
紅豆比較圓，紅小豆又叫紅小豆，紅小豆是細長的，稍扁。煮完之後，紅豆會變軟，但是紅小豆即便泡過之後再煮，也煮不爛，吃著比較硬。
紅豆， 又叫紅飯豆， 個頭稍大，就是常用來做豆沙的豆子， 有祛濕作用，平時主要用來食用。
紅小豆， 個頭較小， 有紅有黑， 紅如朱，黑如漆， 有毒。 有壹副重要叫做瓜蒂散， 裏面就是利用紅小豆的毒性來催吐的。 所以大家壹定要知道區分，別跑藥店買個有毒的紅小豆回來吃了。
中醫師說，紅小豆與紅豆盡管長相不同種屬卻相同，同屬豆科植物，性質和營養成分也接近，只是紅小豆的功效強些，所以中醫入藥都用紅小豆，而紅豆則只供壹般食用。
食物相克表
與紅小豆「相克」的食物 茶葉 紅小豆 紅小豆中含有豐富的鐵，與茶葉中的單寧酸成分相遇，會形成不溶解的鐵，因而降低人體對鐵的吸收。 羊肉 紅小豆 羊肉有溫補身體的功效，然而紅小豆偏涼性，易使羊肉有溫補功效降低，所以兩者不宜壹同食用。 與紅小豆「搭配」的食物 雞肉 紅小豆 二者搭配，可補腎滋陰、補血明目，還有活血利尿、祛風解毒、活血澤膚等作用。 魚 紅小豆 二者都有利水除濕的功效，適宜水腫者食用。 百合 紅小豆 富含維生素的百合，與富含蛋白質和鐵的紅小豆搭配，有補氣血、安定神經的功效。 大棗 紅小豆 紅棗與紅小豆都富含鐵，搭配食用對女性而言有很好的滋補養顏的功效，常食可使氣色紅潤。 南瓜 紅小豆 南瓜健膚潤膚，紅小豆利尿、消腫，二者搭配，可盡快排出體內有毒物質，輔助治療感冒、胃痛、咽喉痛等病癥。 山藥 紅小豆 山藥與紅小豆壹起吃，有清熱去濕、健脾止瀉的功效。 紫米 紅小豆 紅小豆含有鐵，有助於改善貧血，而紫米也含有豐富的營養素，二者搭配食用，對於女性補血很有幫助。 薏米 紅小豆 薏米富含氨基酸、維生素及膳食纖維，具有較好的利水去濕、健脾養胃、清熱潤肺的功效，適宜痰濕內阻造成的脾胃虛弱型高血壓患者食用。紅豆屬於高蛋白、低脂肪的優質植物蛋白，並且含有豐富的鐵。兩者同食，對高血壓患者有益。 上壹頁 全文完(*** 11386 字) 展開全部內容