湖南正宗臘八豆的做法

湖南正宗臘八豆的做法如下：

1、黃豆提前壹晚泡發，之後上蒸鍋蒸熟。

2、蒸熟的黃豆冷卻後灑入腐乳曲拌均勻（腐乳曲

3、三天之後豆子全部都長出了白色的黴（溫度低可能需要7天），就可以放鹽，姜絲，剁辣椒壹起拌勻（鹽稍微多放點，不然臘八豆到後面很容易變酸）。

4、拌好臘八豆後在攤開稍微曬壹下，之後可以裝入罐子裏密封放陰涼處，或者冰箱裏冷藏即可，壹個星期後可以開封炒著吃。

臘八豆是湖南省地方傳統小吃之壹，臘八節節日食俗，制作材料有黃豆、花椒、鹽等，具有開胃消食的功能。已有數百年歷史，民間多在每年立冬後開始腌制，至臘月八日後食用，故稱之為“臘八豆”。