春芽的做法
青蔥四月正是吃香椿的好時節，嫩嫩的香椿芽虜獲了無數吃貨們的心，香椿可以說是野菜中的貴族，開春季節城裏的香椿可以賣到四五十壹斤，甚至於更貴，可是再貴也阻擋不了吃貨們的嘴！香椿富含多種微量元素，具有滋陰潤燥、澤膚健美的功效，常見的吃法是用來拌豆腐，而我更愛用香椿芽炒雞蛋！
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工具材料：
香椿芽 300g
雞蛋 2枚
鹽 壹勺
油 適量
操作方法
01
香椿裏富含亞硝酸鹽，所以吃的時候必須綽水，經過開水燙後的春芽能去掉大部分的亞硝酸鹽，春芽很嫩，所以當春芽由紅變綠後即撈起控幹水分；
02
等春芽溫度降下來了，將春芽切碎；
03
將雞蛋打入碗內，用筷子攪拌均勻；
04
鍋燒熱放油，油燒熱後，將春芽先倒入鍋內，煸炒，這裏油要多放點，因為春芽比較吸油，炒出來才會口感更好；
05
春芽翻炒均勻後，放入壹勺鹽，然後繼續翻炒，讓鹽入到春芽裏去，這裏就放鹽是為了等會讓雞蛋更快的成型；
06
將春芽鋪平在鍋底，然後將攪拌好的蛋液倒入鍋內，使春芽都沾滿蛋液，靜置壹分鐘，不要翻炒；
07
壹分鐘後，用鏟子將蛋餅翻過來，然後翻炒，這樣春芽都會沾著雞蛋了，吃起來口感更好、更鮮；
08
待雞蛋都結塊了，就差不多可以出鍋了，為了保證春芽的原味，這裏不需要添加除油鹽以外的任何料，營養美味的春芽炒雞蛋就做好了！