海帶冬瓜湯是冷水下鍋還是開水

海帶冬瓜湯冷水下鍋。海帶冬瓜湯通常使用冷水下鍋，這樣可以更好地煮出湯的鮮味。具體做法如下：將適量的冬瓜去皮、去籽後，切成塊狀或者絲狀備用。將適量的海帶用清水清洗幹凈，切成合適的大小。將切好的冬瓜和海帶放入煮鍋中，加入適量的清水，為食材量的3~4倍。放入幾片生姜和適量的鹽，開中小火煮約30分鐘左右，待湯汁變得濃稠即可。最後可根據個人口味加入適量的味精或者雞精等調味料。需要註意的是，海帶在煮之前需要提前用清水泡發，泡發過程中壹定要多次更換清水，並且需要泡發至軟爛狀態。另外，為了讓湯更加清爽，可以在煮之前把海帶焯水壹下，去掉過多的糖分和雜質。