凍土豆怎麽做好吃

只要凍土豆本身不存在變質、發芽等問題，凍土豆就可以吃。

凍土豆是將生的或烹飪熟後的土豆放進冰箱-18℃以下冷凍保存，可延長土豆的保質期1周左右，凍土豆如果沒有變質，可以解凍，並充分加熱後食用。

需要將凍土豆放置常溫下解凍壹段時間，等冰完全化了以後就可以食用。由於凍過的土豆解凍時，可能會有很多的水分，所以建議烹飪時把水分擠出來，這樣不會影響土豆的口感和營養。土豆有很多的澱粉和維生素，適當食用對身體有壹定好處。

但冷凍後的土豆，其內部水分凝結成冰晶，從而對土豆內部的顯微結構造成破壞，體積會有壹定增大，所以冷凍後的土豆，口感上存在部分變化，營養上也會有壹定流失，因此還是建議盡量食用新鮮的土豆。

烹飪土豆的註意事項

1、做土豆菜削皮時，只應該削掉薄薄的壹層，因為土豆皮下面的汁液有豐富的蛋白質。去了皮的土豆如不馬上燒煮，應浸在涼水裏，以免發黑，但不能浸泡太久。

2、土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裏面卻是生的。

3、存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裏放些醋（每千克土豆放壹湯匙），斑點就會消失。

4、粉質土豆壹煮就爛，即使帶皮煮也難保持完整。如果用於冷拌或做土豆丁，可以在煮土豆的水裏加些腌菜的鹽水或醋，土豆煮後就能保持完整。

5、去皮的土豆應存放在冷水中，再向水中加少許醋，可使土豆不變色。

6、把新土豆放入熱水中浸泡壹下，再入冷水中，則很容易削去外皮。