在涼拌菜中，有哪些是美味而且做起來不費事的？
天氣越來越熱，壹提起來炒菜整個人都不好了，繁瑣不說、光廚房那個油煙味、悶熱勁，即便啥也不幹、待兩分鐘就能讓人大汗淋漓，以至於很多人為了避免進廚房、甚至連飯都不吃了。可是人是鐵、飯是鋼，雖然能忍個壹頓兩頓，但畢竟不是長久之計。
所以，今天我就給大家帶來了6道非常適合夏天吃的涼拌菜，基本都是夜市攤上常見的菜品，涼拌黃瓜這裏就不說了、太普遍了。油煙機都不用開，2分鐘就能拌壹盤，簡單方便、清脆爽口還開胃，比外賣都省事。
涼拌面筋
1.面筋壹塊，切成方丁，放入盤中備用。
2.青椒紅椒各半個，去籽後都切成菱形片，和面筋放在壹起。
3.大蒜拍扁切成蒜末，放盆中備用。
4.鍋裏燒水，大火燒開以後倒入面筋和青紅椒，快速焯水30秒後撈出，用涼開水沖洗壹下過涼。
5.把蒜末倒入調料盆中，加入食鹽，白糖，香醋，生抽，辣椒紅油，把調料攪拌化開，然後倒入面筋繼續攪勻，讓面筋均勻裹上料汁即可裝盤。
6.最後，倒入芝麻醬、撒上香菜點綴壹下，美味即成。
涼拌金針菇
1.首先，準備壹把金針菇，去除根部，用手撕開，洗凈放在盆中備用。
2.黃瓜半根，切成細絲放在碗中；小米椒兩個，切成辣椒圈，與黃瓜絲放在壹起；大蒜拍扁，切成碎末，放在碗裏備用。
3.食材準備好以後，我們把金針菇焯壹下水。鍋內燒水，大火燒開後放入金針菇，撇去鍋中的浮末，焯水20秒以後撈出金針菇，用涼水快速沖洗，這樣金針菇吃起來有脆感。
4.然後把金針菇瀝幹水分倒在盆中，加入蒜末，黃瓜絲，小米椒攪拌均勻，再加入壹勺食鹽，壹勺雞粉，壹勺白糖，放入辣鮮露、陳醋、芝麻油和辣椒油，用筷子攪拌均勻即可裝盤上桌。
涼拌雙耳
1.首先，準備壹朵銀耳、壹把木耳，提前用涼水浸泡兩個小時，這裏不能用熱水，熱水會影響漲發、也會流失營養。
2.泡發以後洗幹凈，把銀耳的根部去除，再切成均勻的小朵；木耳比較大的用手撕開備用。
3.大蒜幾粒，拍扁後切成碎末；紅椒半個，去籽後切成絲；香菜壹小把，隨便切上幾刀。
4.鍋裏燒水，開大火把水燒開，倒入處理好的木耳和銀耳，快速焯水20秒鐘，撈出來用涼開水沖洗過涼，有條件的可以用礦泉水、純凈水沖洗，主要是為了保持木耳和銀耳脆嫩的口感。
5.把蒜末倒入調菜盆中，加入食鹽，味精，白糖，生抽，香醋，辣椒紅油，用勺子攪拌均勻化開調料。
6.再倒入控幹水分的木耳、銀耳，用顛盆的方式拌勻，再倒入紅椒絲和香菜，拌勻後就可以裝盤了
阿飛有話說：
1.銀耳和木耳壹定要用涼水提前泡兩個小時。不要用開水溫水，以免泡爛影響口感，
2.不喜歡吃辣的，最後的辣椒紅油可以不放。
涼拌土豆絲
1.準備壹個土豆，削去外皮後，先切成均勻薄片，再切成細絲，以妳最大的能力，能切多細切多細、能切多均勻切多均勻，這是土豆絲入味的關鍵。
2.切好以後，放在清水中多抓洗幾遍，把上面的澱粉洗幹凈，這樣吃起來比較脆。
3.準備青紅椒各壹片，切成細絲，用來配色；香菜切成段；生姜切成菱形片；大蔥破開、切成蔥花，放在同壹個盆中，再抓入壹小把幹辣椒，壹小撮花椒備用。
4.鍋內燒水，水燒開以後，先把土豆絲放入鍋中，開大火焯水20秒鐘，再倒入青紅椒絲，繼續焯水10秒鐘倒出來，快速過壹下涼開水，以免土豆絲回軟，然後把土豆絲控幹水分，倒入盆中備用。
5.鍋內燒油，把蔥姜、幹辣椒和花椒放入鍋中爆香。
6.然後起鍋，把爆香的料頭倒在土豆絲上面，加入食鹽2克，雞粉2克，陳醋5克，蒸魚豉油5克，生抽5克，再淋入壹些芝麻香油，放入準備好的香菜，拌勻以後即可裝盤上桌。
1.土豆絲上面的澱粉壹定要洗幹凈，洗至水非常清澈為止，這樣吃起來比較脆；也不容易變色
2.焯水時間不要超過30秒鐘，焯過水以後要快速過涼，防止土豆回軟，口感不夠清脆。
涼拌蓮藕
1.首先，在蓮藕的側邊切壹個平臺，這樣放的更穩，切得時候不容易打轉，把蓮藕切成均勻的薄片 放入清水中，加入少許的白醋浸泡壹會，以免氧化變色。
2.把胡蘿蔔也切成薄片備用，加壹點胡蘿蔔片顏色更好看。
3.大蒜幾粒、放入蒜臼中，加入少許的食鹽，食鹽既能入底味，又能防止搗蒜時打滑；搗碎的蒜泥更容易出味，搗成蒜泥以後盛放在碗中備用。
4.準備幾根線椒、幾個小米椒，分別切成圈和蒜泥放在壹起，再放入壹小把白芝麻、壹勺孜然粉備用，不喜歡孜然味的，這個可以忽略。
5.鍋內燒油、油溫六成熱時起鍋，把熱油澆在小料上面激出香味，然後加入食鹽2克、白糖少許，白醋10克 攪拌均勻備用。
6.下面，我們把胡蘿蔔焯壹下水，焯水的時候可以放壹點食鹽入底味。水燒開以後放入胡蘿蔔1分鐘，胡蘿蔔煮軟、煮透以後倒出來，放在涼開水中過涼。
7.然後，我們把蓮藕也焯壹下水。鍋內再次燒水，加入少許的白醋，白醋能盡可能的保持蓮藕的脆感、防止變色。水燒開以後放入蓮藕，大火汆煮40秒鐘倒出來，快速用涼水沖涼降溫，這樣藕片吃起來會更加清脆。
8.藕片晾涼以後控幹水分、放入盆中，倒入調好的料汁顛盆拌勻，腌制10分鐘。
9.把胡蘿蔔依次擺放在盤中，再放入腌好的藕片，倒上青紅椒圈美味即成。
1.藕片切好以後要隔離空氣，否則容易變色。
2.胡蘿蔔和藕片焯過水以後，要用涼開水或者純凈水過涼，這樣吃起來更加清脆。
3.蓮藕氽煮時加入白醋，能盡量的保持脆感方式變色，氽煮時間不易過久，壹般不超過1分鐘。
涼拌雞蛋
讓妳了解到怎麽煮雞蛋才好剝皮，以及煮雞蛋時間的長短，與雞蛋鮮嫩的程度。
1.鍋內燒水，把這七個洗幹凈的雞蛋涼水放入鍋中，雞蛋要想好剝殼，首先就要涼水下鍋，開中火煮制、水開後開始計時，需要煮十分鐘。煮雞蛋以中火最為適宜，水開後煮3-5分鐘，這時的蛋清在逐漸凝固，煮6-8分鐘是溏心蛋，很多人都喜歡吃這個狀態的雞蛋。煮9-11分鐘，是最嫩的全熟蛋，此時的蛋黃剛剛凝固，非常的軟嫩、不用擔心噎著。
2.十分鐘以後撈出雞蛋，用涼水沖涼，在雞蛋冷水下鍋，煮好後用涼水沖涼，是雞蛋容易剝皮的關鍵壹步。
3.下面，我們準備涼拌料：紅辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，與辣椒圈壹起放在盆中，倒入辣鮮露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，攪拌均勻後放在壹邊備用。
4.準備半根黃瓜，切成斜刀片，放在盤底墊底擺盤。
5.然後，我們把冷涼的雞蛋逐個剝去外殼，我們看壹下，雞蛋個個圓嫩、不連殼、很好剝。
6.全部剝好以後，把每個雞蛋切成四半擺在盤子中間，在均勻澆上調好的涼拌汁，美味即成。
估計這道涼拌雞蛋很多人都沒吃過，吃膩了水煮蛋的妳可以試試這個吃法。好了，這壹期的涼拌菜就分享到這裏，夏天天熱、吃涼拌菜簡單省事、還爽口開胃。