請問壹下菜遠炒牛肉的家常做法？
菜遠炒牛肉的做法
1菜心擇洗幹凈，切成小段。蒜拍碎成蒜茸。牛裏脊肉垂直纖維切成0.3cm 的片，並用水再次清洗以去除肉中的血水。
2牛裏脊片放入壹個大碗，加入生粉和2湯匙水，攪拌均勻後用筷子按順時針方向攪打，直到水分充分被吸收，靜置40分鐘。
3大火燒開鍋中的水，加入少許油和1 茶匙鹽，然後投入菜心汆燙1 分鐘。
4中火燒熱炒鍋中的油至五成熱，滑入腌漬過的牛肉炒至變色，盛出備用。
5倒掉炒鍋中多余的油，留少許底油，大火加熱，投入蒜茸和姜片煸炒出香味，然後放入牛肉片翻炒均勻，烹入料酒，隨後加入醬油、白砂糖、蠔油翻炒均勻。
6放入汆燙過的菜心段，和牛肉壹起翻炒均勻，最後淋入水澱粉勾芡即可。