冰糖葫蘆的制作方法 做冰糖葫蘆註意事項
冰糖葫蘆是很多人年少時候的回憶，甜甜的糖裹在酸酸的山楂外面，壹根糖葫蘆可以吃壹天，其實冰糖葫蘆的做法並不復雜，感興趣的人可以在家自己動手制作。
冰糖葫蘆的家常做法材料：山楂、冰糖、芝麻、水。
做法：
1、最好用多晶冰糖（白砂糖、單晶冰糖均可）。如果冰糖塊大，可用微波爐大火幾秒種後出爐，用手輕輕壹掰即可。
2、選擇新鮮飽滿的山楂，洗凈涼去水分，將山楂攔腰切開，用小刀挖去果核，對好縫隙。
3、把去核的山楂用清洗幹凈的竹簽從小到大串起來，隨意串幾個，家裏有小孩子的，最好將竹簽的尖剪去，安全。
4、冰糖和水的比例是：1：1，同時放進鍋內，最好使用不銹鋼鍋或搪瓷鍋。
5、熬糖，煤氣爐大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉中火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋現象，時間壹半時再轉小火，再用牙咬壹下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，如果是高手就不用了，熬好的糖浠必須馬上離火，（用時10－15分鐘以內）。
6、蘸糖，準備壹塊幹凈的菜板，上面用手抹上壹層薄薄的清水。將串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕壹轉，裹上薄薄壹層，迅速放到水板上冷卻二三分鐘即可享用。（沾糖時動作壹定要快，慢了糖浠會降溫凝固。蘸糖需要技巧，如果糖裹得太厚，影響口感。糖要蘸上薄薄而均勻的壹層，才好吃）。
做冰糖葫蘆註意事項1、不能用鐵鍋，要不熬的糖會發黑，可用不銹鋼鍋，銅鍋等；
2、沒有竹簽可用筷子代替，呵呵，可把每次吃糖葫蘆的竹簽留著不扔，就派上用場；
3、最好用平鍋，沒有啊，那蘸糖時，就借用勺子來澆又快又均勻；
4、判斷熬糖：看顏色--棕黃色；也可用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻後，用牙咬壹下，如果粘牙，需繼續加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處；
5、做好後，放在木板上或鐵皮上都可，但要在木板或鐵皮上抹壹層食用油以防粘連；
6、可將洗凈的山楂切成兩半(橫徑切)，中間夾上核桃仁、桔子瓣、熟山藥段等，就是加餡糖葫蘆。
吃冰糖葫蘆註意事項 冰糖葫蘆的禁忌人群通常情況下在平時生活中適當的吃些冰糖葫蘆對人體健康是非常有利的，尤其是在飯後食用，可以起到很好的促消化作用。尤其是在大魚大肉為主菜的節假日期間，這個時候如果吃太多肉而出現有腹脹等情況的話，可以馬上吃些山楂以及冰糖葫蘆，便可有效緩解腹脹癥狀。雖然冰糖葫蘆具有很好的促消化作用，但也不是所有人都適合食用的。
比如像壹些患有胃腸道功能疾病的患者，最好是平時生活中盡量少吃，尤其要註意不要在空腹狀態下食用。同時還有就是糖尿病患者，壹位內冰糖葫蘆中含冰糖，食用後很容易導致血糖升高。
脾胃虛弱的人少吃有脾胃虛弱等癥狀的患者在平時生活中同樣要註意盡量少吃些冰糖葫蘆，在《本草備要》中記載:“山楂多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發之氣。”，因此患有消化功能障礙的人群應該盡量少吃些這類食物。還有就死壹些泛酸燒心的人群也應該盡量避免多食用山楂糖葫蘆，以免導致脾胃虛弱的癥狀更加明顯。
而且山楂還具有養陰能助澀的作用，因此壹些濕盛或中滿及有積滯等癥狀的患者同樣不能經常食用。還有些人喜歡將山藥和山楂搭配食用，然而壹個消食壹個健脾，對人體健康影響非常大。
忌飯前吃很多人在吃冰糖葫蘆的時候經常沒有禁忌，通常是什麽時候想吃就吃，這也是非常錯誤的。尤其是壹些喜歡在飯前吃冰糖葫蘆的人群更要特別的註意，雖然冰糖葫蘆酸酸甜甜比較能開胃，但是這樣做不僅不能起到開胃的作用，反而會導致腸胃功能受損。專家提醒在空腹狀態下最好不要吃山楂，以免影響到腸胃的正常消化吸收功能。
之所以不能在空腹的狀態下食用，是由於山楂味“酸”，飯前食用的話很容易傷害脾胃。尤其是壹些本身就患有胃病的人群，更不適合空腹吃山楂。
齲齒患者少吃如果妳牙齒有問題的話，在平時生活中也要註意盡量少吃些冰糖葫蘆。尤其是對於幼兒而言，如果過量吃冰糖葫蘆的話很容易導致出現蛀牙、齲齒等癥狀出現。因此對於小孩而言，家長應該盡量避免讓其過量吃山楂。