怎麽做煲仔飯?
煲仔飯，並非冬季才有，在廣式酒樓壹年四季都有供應。如妳要點煲仔飯要壹坐下來就點。因為是壹人壹煲，從妳下單開始制作，小火慢燜，至少要半小時。
當煲仔飯端上桌時，店員打開蓋，澆上特制的醬汁，只聽吱吱的響，隨著熱氣，香味撲面而來。
吃得時候別忘記操底喲，那金黃色的鍋巴，吸足肉香和汁香是最最的精華。
煲仔飯的做法
步驟step
1
備好材料：泡好的大米、清洗幹凈的菜心、香腸和醬肉。
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2
將肉入鍋煮開壹分鐘。
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3
將肉取出，切成薄片備用。
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4
將砂鍋底抺上油。
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5
泡好的大米入鍋，倒入適量的水，要與平時燒飯水量相同，雖然大米已經泡過，但肉還會吸水。
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6
蓋鍋中火煮。
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7
煮開後，當飯開始收水，可以看到飯表面有壹個個的洞，就將切好的肉片碼入。
步驟step
8
感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。
這時妳還可以打個雞蛋，那就將肉碼上壹圈，中間打蛋。
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9
燜的時候我們調個澆頭，用生抽、老抽、蠔油、糖、鹽和高湯調制。沒有高湯可以用水加香油代替。
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10
將菜心燙壹下備用，用開水或高湯都可以。
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11
將菜心碼在鍋的壹圈，漂亮的壹鍋飯就全部完成了。
煲仔飯的成品圖
煲仔飯的烹飪技巧
技巧tips
1.大米浸泡之後再煮制。
2.鍋底要抺油。
3.飯開始收水，可以看到飯表面有壹個個的洞，這時快速將肉放入鍋中，動作要快。
4.感覺水份已蒸發，略有點香就可以關火，燜20分鐘左右。