冰糖跟白砂糖有什麽區別

冰糖和白砂糖的區別：

1、制法不同

白砂糖，是以甘蔗或者甜菜為原料，經過提取糖汁、清凈處理、煮煉結晶和分蜜等工藝後加工制成的糖。在白砂糖的基礎上，進行加水再溶、清凈處理後重新分離結晶，這時候得到的大顆粒結晶糖，就叫冰糖。

2、外觀不同

白砂糖為白色半透明狀結晶體，顆粒大小和沙子差不多，形態較均勻。冰糖裏還分為黃冰糖和白冰糖，黃冰糖屬於多晶體冰糖，顏色偏淡黃色，形狀不規則，大小差別很大；白冰糖屬於單晶體冰糖，顏色為白色半透明狀，形狀較規則，大小差不多。

3、用法不同

白砂糖常用來調味，也是最常見的甜味劑，比如在炒菜的時候加點白砂糖，可以起到增鮮味的作用；在烘焙面點的時候放點白砂糖，可以起到增甜的作用；沖泡冷飲時加點白砂糖，也能起到調甜味的作用。冰糖常用來蒸燉甜品，如冰糖銀耳蓮子羹、冰糖雪梨等等。此外，在制作果醬的時候，也常常會用到冰糖。