（2013?濟南模擬）壹部紀實片《舌尖上的中國》紅遍大江南北，很多觀眾不禁背起行囊遍走中國，品嘗美食．
（1）、食物中含蛋白質、糖類、脂肪、維生素、無機鹽、水等六大類營養物質，它們各具有壹定的作用．壹盤豬肉韭菜水餃，水餃皮主要提供糖類，豬肉含蛋白質和部分脂肪，韭菜等蔬菜中含維生素、無機鹽、纖維素等，其中還有水分．
（2）、小腸是消化食物和吸收營養物質的主要場所，這是與小腸的結構特點相適應的：1．小腸長約5-6米
2．小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積
3．小腸內有腸液、胰液和膽汁等消化液
（3）、糖類、蛋白質和脂肪必須經過消化才能吸收．澱粉的消化是從口腔開始的，在口腔中澱粉被初步分解為麥芽糖，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為葡萄糖；蛋白質的消化從胃開始的，在胃液的作用下被初步消化，再到小腸中在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為氨基酸；脂肪的消化開始於小腸，先是膽汁（包含任何消化酶）將脂肪顆粒乳化為脂肪微粒，再在腸液和胰液的作用下，被徹底分解為甘油和脂肪酸．所以某同學攝入的混合性食物在消化道內消化、分解，最終得到壹組消化終產物是氨基酸、葡萄糖、甘油、脂肪酸．（4）、餃子皮的主要成分是澱粉，澱粉遇碘變藍色，分析題幹中的探究可知，用A、B兩支試管分別加入2毫升餃子皮糊，再分別加入唾液（含澱粉酶）和清水各2毫升，放在37℃的水中約10分鐘，然後滴加碘液，B試管中變藍，A試管中不變藍．比較A、B兩支試管，可以得到的結論是唾液中的澱粉酶對澱粉具有消化作用．
故答案為：（1）、糖類、脂肪、蛋白質、水、維生素、無機鹽、纖維素
（2）、小腸；
1．小腸長約5-6米
2．小腸內壁有環形皺襞，皺襞上有小腸絨毛，增大了消化和吸收的面積
3．小腸內有腸液、胰液和膽汁等消化液
（3）、胃；氨基酸
（4）、唾液中的澱粉酶對澱粉具有消化作用