蹄膀的拼音

蹄膀的拼音為tí bǎng。

壹、基礎釋義

蹄髈，是江南和西南地區的稱呼，也是北方所說的肘子。將蹄髈放在水中，放入各種調料慢煮。鮮嫩可口。分為前後蹄髈（前後肘），前蹄（前肘）肉多，後蹄（後肘）骨大，賣價稍有差別，以前蹄為好。

二、菜品特色

適合人群：所有人都可以吃，是老人、婦女和手術、失血者的食療佳品。

豬前蹄髈1只（1500克左右）。

調料：精鹽15克，蔥段10克，姜片10克，紹酒25克，香菜5克，麻油10克。

三、做法

1、先將蹄髈鑷去雜毛，刮洗幹凈，用刀將皮剝去。放入沸水鍋內焯水後撈起，放清水中漂洗凈。

2、炒鍋洗凈，放入蹄膀，註入清水；以淹沒為準，置大火上燒沸，撇去浮沫。再放入精鹽、蔥段、姜片、紹酒，加蓋，改用小燉約2小時，至酥爛為度。揀去姜片、蔥段，將蹄髈連同湯壹齊盛入湯碗，滴入麻油，撒上香菜末即成。

四、營養價值

蹄髈中含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。