食用酵米面類食品有哪些安全隱患？
很多網友可能不知道，食用發黴變質的酵米面類食品，是存在中毒甚至致死的安全隱患的。
壹、酵米面類食品是什麽？2020年10月5日，黑龍江發生了壹起因食用?發黴酸湯子?而導致9位家庭成員全部死亡的悲劇事件，瞬間引起了人們對於酵米面類食品安全隱患的高度關註。
酵米面?這個詞聽上去可能比較陌生，但是其實每個人應該都吃過。所謂的酵米面其實是壹種食品加工方法，核心就是?粗糧細作?，是以玉米等粗糧泡水充分發酵後撈幹磨成濕粉制作而成，常見的酵米面類食品包括湯圓、糍粑、臭碴子、酸湯子、格格豆、河粉等。
但是鮮為人知的是，雖然酵米面類食品很好吃，但是發黴變質後卻會產生壹種毒素，人食用後就會中毒，嚴重點的，救治不及時的，甚至還可能會致死。
二、為什麽食用黴變的酵米面類食品會中毒？酵米面類食品之所以變質後會讓人中毒，是因為會產生壹種名為?米酵菌酸?的物質，這種物質是由椰毒假單胞菌屬酵米面亞種產生的，具有很強的生物活性，進入人體環境後會迅速與人體發生反應。
根據可靠醫學及化學認定，該物質引發人體中毒的癥狀表現為：
臨床癥狀表現為惡心嘔吐、腹痛腹脹等，重者出現黃疸、腹水、皮下出血、驚厥、抽搐、血尿、血便等肝腦腎實質器官損害癥狀。?
三、米酵菌酸的耐熱性很強當酵米面類食品出現發酸、發臭的味道時，就說明其內部已經變質了，這種時候就千萬不能再食用了，哪怕加熱後也不能！
因為米酵菌酸具有極強的耐熱性，哪怕100攝氏度的高溫也不能摧毀其生物活性，有時甚至能耐121攝氏度的高溫！
所以說，這類酵米面類食品壹旦變質，就趕緊扔掉，這種時候千萬不要想著節約，因為妳節約這麽幾塊錢，到時候可能就得浪費幾千幾萬的急救費，甚至為此而失去生命也是很有可能的。