大盤雞是哪個地方的菜？新手小白在家自制需要註意哪些方法？
大盤雞是西北的壹道美食，因為分量大，而且非常好吃，受到了人們的廣泛歡迎。新手小白如果想在家裏制作大盤雞，就需要掌握壹些方法以及註意事項，準備足夠的材料。制作大盤雞的過程中需要準備土豆、青椒、豆瓣醬、冰糖、生抽、食鹽、青椒、土雞以及其他的調料。首先需要將雞清洗幹凈，然後切成塊狀裝盆，盆裏放好足夠的清水，將雞肉放進涼水中，大火煮開。
大火沸騰之後，將上面的浮沫用勺子舀出來，然後將雞控水。將土豆清洗幹凈，用刀切成塊狀，然後泡在水中，青椒也需要去籽，仔細洗幹凈之後，切成塊狀，做好準備工作。準備好要在大盤雞使用的壹些配料以及大料，能夠讓大盤雞的香味更濃，也能夠有更好的口感。在鍋中加入適量的油，將冰糖放進去，小心翻炒，直至湯汁變成了深褐色，就說明已經炒好了。
將切好的雞塊放進鍋中快速的進行翻炒，直至雞肉上均勻的抹上壹層糖色，然後再加入豆瓣醬，將食物繼續進行快速翻炒。人們覺得差不多的時候就可以在鍋中加入壹些開水，水的量壹定要沒過雞肉，向其中加入壹些生抽和食鹽，進行翻炒，均勻之後蓋上鍋蓋。用大火將食材煮開，然後調成小火，慢慢的進行燉煮，當過了20分鐘之後，向其中加入壹些土豆，繼續蓋上蓋子。
如果想要吃硬壹點的土豆，建議不要煮太久，大約煮10分鐘就可以了。在這個過程中，當雞肉熟爛的時候，可以向其中加入壹些青椒來進行調味。用大火將菜進行翻炒，等湯汁收濃之後，青椒也已經熟了，可以將這道美味的菜肴出鍋。如果想讓這道菜變得更加好看，可以在炒的過程中加入壹些紅椒，也能夠讓大盤雞的味道鮮美，土豆也足夠入味兒，非常好吃。