?廣東粽子怎麽做？?廣東粽子怎麽做好吃？
廣東粽子怎麽做
材料
糯米2000克；去皮綠豆700克；鹹蛋黃20個；五花肉500克；粽葉750克（新鮮）；水草繩適量；鹽3小匙；花生油2大匙；醬油1大匙；五香粉1小匙；花生油1小匙
做法與步驟
1、將糯米用清水淘洗幾次後放在大盤中，註入清水，水量沒過糯米，浸泡20分鐘。將浸泡好的糯米撈出瀝幹水份。將瀝幹水份的糯米重新放入盤中，加入3小匙鹽和2大匙花生油拌勻。
2、將五花肉切小塊，加入1小匙鹽、1小匙五香粉，1小匙花生油、1大匙醬油拌勻。將鹹蛋黃對半切開備用，去皮綠豆洗凈備用。買回來的新鮮棕葉用水清洗幹凈，鍋內放水煮開，將棕葉放進鍋內煮5分鐘，煮時須用筷子將棕葉完全壓入水中。棕葉煮好後撈出放冷水中浸泡備用。
3、取兩片棕葉，將光滑的壹面向上，兩片棕葉橫向疊放在壹起。雙手拿著棕葉的兩頭，從棕葉的中間位置彎成漏鬥狀，漏鬥底部是封閉的。在漏鬥中放入壹匙糯米，在糯米上放上適量的綠豆。
4、再綠豆上放上鹹蛋黃和五花肉。再在五花肉上面放滿糯米。將漏鬥狀棕葉多余的部分向前覆蓋住糯米，壓緊，兩側向下包裹“漏鬥”頂部，前端縱向重疊。
5、將重疊的部分向壹側折疊並抓緊。用草繩將棕子紮緊。粽子擺放在高壓鍋中，註入浸沒粽子的清水。大火燒開，轉中火壓40分鐘，待高壓鍋氣體排凈後即可出鍋。
廣東粽子簡介
南方粽子的代表品種，廣東地區傳統小吃之壹，節日食俗。廣東粽子與北京粽子相反，個頭較小，外形別致，正面方形，後面隆起壹只尖角，狀如錐子。品種較多，除鮮肉粽、豆沙粽外，還有用鹹蛋黃做成的蛋黃粽，以及雞肉丁、鴨肉丁、叉燒肉、冬菇、綠豆等調配為餡的什錦粽，風味更佳。
廣東粽子的特色
裹蒸粽：是廣東肇慶的特產，用冬葉、水草包裹，每只重約0.5公斤，其餡以糯米、脫衣綠豆、豬肉為主，或加冬菇，臘腸、鹹蛋等做餡料，取大缸用猛火煲7～8小時可食，熱食時清香撲鼻，入口松化爽滑甘香。
梘水粽：傳統的梘水粽不加餡料，在糯米中拌入壹點梘水，用冬葉直接包出來就是梘水粽。梘水粽最大特點就是米粒不粘不散，肉色金黃透明，脆口不膩，吃時蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽彈牙，還有壹股淡淡的梘水香味。高州梘水粽全為民間做法，為粵西風味，非常純正。據介紹，加入梘水的粽子，存放時間相對長久。而且食用少量梘，可平衡人體酸堿度。加上梘水粽口味爽滑，不油不膩。
鹹肉粽：是廣東最常見的粽子，呈三角形，多以脫皮綠豆、肥豬肉為餡，糯米為主料，是用粽葉和水草包紮而成。鹹肉粽的餡料豐富，有鹹蛋黃、香菇、肥豬肉、雞肉、瑤柱等等。
道滘粽：是東莞道滘特產，上世紀三、四十年代即已馳名，被譽為“天下第壹粽”。道窖粽味道濃郁，餡料豐富，香軟可口。道滘棕用料講究，選上等鹹蛋黃、湘蓮、綠豆、五花腩肉、糯米，加上蒜蓉、沙姜、五香粉等調味品配制。明火滾煮數小時，方可大功告成。