餐廚垃圾處理方法有哪些
餐廚垃圾，俗稱泔腳、泔水，也叫潲水，又稱餿水，是餐飲垃圾和廚余垃圾的統稱，主要是居民在生活消費過程中形成的生活廢物，是食物垃圾中最主要的壹種，包括家庭、學校、食堂及餐飲行業等產生的食物加工下腳料（廚余）和食用殘余（泔腳）。其成分復雜，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、魚、肉、骨頭以及廢餐具、塑料、紙巾等多種物質的混合物。特點是極易腐爛變質，散發惡臭，傳播細菌和病毒。
餐廚垃圾主要分為哪幾類？
根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和廚余垃圾。前者產生自飯店、食堂等餐飲業的殘羹剩飯，具有產生量大、數量相對集中、分布廣的特點，後者主要指居民日常烹調中廢棄的下腳料和剩飯剩菜，來自千家萬戶，數量巨大但相對分散，總體產生量超過餐飲垃圾。
餐廚垃圾按產生過程和物料特定來分的話，可以分為三大部分：
（1）飯菜加工過程中形成的垃圾
主要是從蔬菜切削下來的莖葉、蔬菜夾帶的泥土、魚鱗、禽類的頭腳羽毛等，為廚房加工剩下的余物。這類垃圾中不含剩飯以及油水分離器垃圾、含油很少，經濟價值不高，壹般沒有人單獨收集此類垃圾，這類垃圾多用來堆肥，生產有機肥料。
（2）剩飯剩菜，俗稱為泔水
這類垃圾主要是剩余的飯菜和湯水等，從中提出的油稱為泔水油。這種油的性質基本是中性的，酸值不高，很容易進入食用油。吃泔水長大的這類豬稱為垃圾豬。
（3）油水分離器垃圾
這類垃圾主要是餐館飯店在洗刷過程中，餐具中剩余的少量飯菜和壹些油脂、洗滌劑隨著洗刷水進入油水分離器中，油脂類物質漂浮在水面，形成油水分離器垃圾。油水分離器垃圾的油脂含量比較高，壹般在20%~80%。隨著飯店等級的不同，含油量有很大差別，從油水分離器中提取的油稱為"地溝油"，這類油的凝點較高，酸值較高。
在三類餐廚垃圾中，剩飯剩菜量最大，油水分離器垃圾的油最多。剩余飯菜的危害相對而言較小，但是含水率和鹽分較高，含有大量有機營養物質，不適合直接填埋和焚燒處理，處理不當的話，可能出現利用這些食物垃圾飼養家禽家畜、回收加工食品、提煉地溝油等危及食品安全甚至生態安全的問題。
而由剩飯剩菜中提取出的"泔水油"以及油水分離器垃圾中提取出的"地溝油"，具有壹定的經濟價值，不法分子往往采用勾兌方式混入食用油中，普通老百姓是難以區分和識別，是比較難於管理的壹類垃圾。?泔水油、地溝油是餐廚垃圾中危害最大也是經濟價值最大的兩類油脂。
作為壹種化工原料，這兩類油脂的用途很多，如可以用來生產脂肪酸、潤滑劑、洗滌劑、肥皂等。這些產品的附加值比較高，但需求量不太大。相比國內餐廚廢油脂的綜合利用方式而言，生物柴油的附加值也更高，但生產成本較高，市場需求暫未形成規模化，利用泔水油和地溝油生產生物柴油，可為生物柴油產業補充壹些原料。
根據上面的餐廚垃圾分類，各位餐飲老板需要在各門店將不同的垃圾進行分類分裝，並且根據有關部門的要求進行處理。
具體要求如下：
壹是垃圾要分類，可回收垃圾、餐廚垃圾等要分開投放；
二是垃圾要入桶，不能出現垃圾隨意亂丟、汙水橫流的現象；
三是垃圾桶要及時清潔，做好垃圾房周邊的日常保潔工作。
餐飲門店每天都會產生大量的餐廚垃圾，不但造成了很大的浪費，也對環境造成了很大的破壞。如何減少餐廚垃圾的產生，餐飲經營者除了提醒消費者不要浪費，鼓勵大家打包剩飯剩菜外，對餐廚垃圾也要做好分類的義務。