怎麽做魚好吃,有沒有什麽家常簡單的方法？
魚，年年有魚，中國人對魚的喜愛程度從流傳下來的習慣就可以看出來，非同壹般。魚是 美食 ，更有不壹般的美味，魚的脂肪含量少，但蛋白質含量卻很高，對於愛美的人來說，是不想減肥，卻還能享受美的美味食品。用魚做出的美味非常多，下面，為大家推薦幾種好吃嘴吃過的最好吃的魚，把美味分享給大家。
家常酸菜魚
材料
草魚(或者是烏魚、鯉魚)，酸菜，紅辣椒，花椒，蔥，姜，蒜，青椒，澱粉，雞蛋清，鹽
做法
1.把魚去頭，刀傾斜著片掉魚骨，剩下凈魚肉。
2.用水把魚沖壹下，洗幹凈，刀斜40度，從尾部開始片魚，方向是刀刃朝向尾部，片成魚片。
3.片好的魚片，放壹湯匙鹽搓洗，用水沖洗成晶瑩透明的魚片。
4.魚片用鹽、白胡椒粉和壹個蛋清、幹澱粉三茶匙腌漬。
5.用手抓拌均勻，腌制20分鐘。
6.魚頭魚骨洗凈血汙備用。
7.酸菜焯水，撈出備用。
8.幹紅辣椒切小斷，蔥切大斷兒，姜切片，蒜切片。
9.鍋裏放油，炒香蔥姜蒜。
10.下入魚頭魚尾魚骨塊魚皮炒變色。
11.放入酸菜繼續炒壹兩分鐘。
12.放足量開水，大火燒開，中火煮20分鐘到魚湯白。放入鹽調味。
13.撈出魚頭和酸菜等等，撈出來鋪在盆底。
14.大火燒開魚湯，魚片壹點點放入。
15.魚片7。8成熟撈出放在盆上面，倒入魚湯。
16.鍋裏放油，涼油放入花椒和辣椒，小火燒，辣椒變得油亮幹酥。
17.花椒和辣椒撈出放在魚片上，青椒撒在魚片上，油大火燒冒煙，澆在魚片上即可。
剁椒魚頭
材料
頭魚頭，紅辣椒，紅油，姜，蔥，鹽，味精
做法
1.將魚頭洗凈切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2.然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。
3.在魚頭上撒上剁椒、姜末、鹽、豆豉、料酒。
4.鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗壹同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。
5.將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸壹分鐘。
6.從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，鏟起淋在魚頭上即成。
青椒魚
材料
草魚、青花椒、朝天椒、辣椒油、野山椒、木耳、美極鮮、味精、雞精、耗油、花椒面、胡椒粉、蔥姜蒜、香油
做法
1.主料粗加工後改刀片，碼味上漿;
2.朝天椒炒香加野山椒剁碎待用;
3.鍋上火加少許油入小料花椒炒香撈出，下入姜粒熬香，再下入青椒粒、香油、美極鮮、鹽、味精、胡椒粉、紅油、炒制待用;
4.原鍋上火下小籽，煸香加少許辣椒粒加鮮湯調味下入木耳氽熟，撈瀝墊入盤底，下入鮮氽熟倒入盤中，澆入辣椒粒;
5.青花椒炒香淋上即可。
水煮魚片
材料
草魚，油，鹽，生姜，幹紅椒，花椒，蔥，蒜頭，香菜，豆瓣醬，胡椒粉，白酒，蛋清，澱粉
做法
1.魚骨魚頭魚尾用食鹽、白酒、胡椒粉、蛋清和澱粉拌勻腌制;
2.魚片也用食鹽、胡椒粉、白酒、澱粉、蛋清抓勻備用;
3.炒鍋坐鍋熱油，下姜絲煸香倒入洗凈的芥菜炒至斷生;
4.炒好的芥菜倒入大碗中備用;
5.鍋洗幹凈熱油，小火煸香辣椒段和花椒粒，然後將辣椒段和花椒粒撈起，下豆瓣醬煸出紅油;
6.然後倒入高湯燒開;
7.湯開後下魚骨魚頭煮5分鐘;
8.然後將魚片壹片片夾入鍋中，加蓋馬上關火燜2分鐘;
9.將煮好的魚倒入大碗中，撒上剛剛煸好的幹辣椒(碾碎)、花椒粒(不用碾碎)，再鋪上蒜碎粒，淋熱油後用蔥絲香菜裝飾即可。
仔姜魚
材料
花鰱魚，大蔥：兩顆，木耳，花椒適量，八角，小米辣，泡椒，仔姜，大蒜，澱粉
做法
1.魚洗凈放入盆中，放食鹽壹小勺，芡粉，料酒，醋適量，抹均勻待用。
2.鍋燒熱下油，五成熱時放幾顆花椒和剁碎的大蒜老姜翻炒幾下再依次下大蔥，鮮椒，仔姜。
3.大蒜翻炒待炒出香味放豆瓣醬，食鹽翻炒至香。
4.鍋內放入清水或者高湯再把朵菇，大料，八角，料酒，魚頭，魚尾，魚骨頭放入鍋中熬會兒湯。
5.再放入魚肉煮兩分鐘，最後放入木耳再煮兩分鐘放味精就可以出鍋了。
家常軟燒魚
材料
鯽魚，泡椒，泡姜，小蔥，小芹菜，料酒，鹽，味精，醋，澱粉，豆瓣
做法
1.首先魚給剖出洗凈，待用
2.泡椒，泡姜剁碎備用
3.蔥和芹菜切細
4.把油熬好倒入剁好的泡椒和姜炒香，再放上適量的郫縣豆瓣炒壹會兒，直到顏色變紅
5.加水，料酒，鹽放魚煮五分鐘左右，把魚撈起裝盤，留下湯汁調味。依次放入味精，少量醋調好味，再放芹菜煮壹分鐘，最後用水澱粉勾欠，起鍋時放小蔥。
6.最後把調好的湯汁往魚淋壹下就可以了!
來鳳魚
材料
草魚，幹辣椒，辣椒面，胡椒面，花椒面，花椒，大蔥，大蒜，鮮湯，濕紅薯澱粉，姜末，醋，泡姜，泡椒，白糖，味精，料酒，郫縣豆瓣，紅醬油，混合油，蔥花
做法
1.將草魚治凈切塊，反復清洗幹凈後用料酒腌制;
2.鍋內下寬油，燒熱後下入幹辣椒段、花椒、蔥姜蒜末、 泡姜泡海椒末、郫縣豆瓣、辣椒面炒香至油色紅亮;
3.下入魚塊加料酒、大蔥段翻炒至顏色發白，加入適量鮮湯，燒開後調入鹽、白糖和胡椒粉;
4.邊燒魚邊晃動鍋，待魚快熟時， 調入醬油、香醋，用水澱粉勾芡， 盆內用香蔥段打底，將魚倒入盆中， 撒上花椒面、蔥姜蒜末，燒熱油澆在其上即可!
榨菜鰱魚
材料
鰱魚、豆腐、豆瓣醬、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、辣椒(紅、尖、幹)、豬油、姜、大蔥
做法
1.將魚洗凈打花刀，豆腐方塊，沸水氽後備用。
2.鍋下豬油燒至6成熟，將辣椒、豆瓣醬下鍋制香，再加入姜、蒜片、湯頭、五香粉、胡椒粉、味精等進行調味。
3. 將魚和豆腐下過用小火煮約10分鐘，熟後下蔥即成。
水煮魚
材料
草魚、黃豆芽;幹辣椒、花椒、姜、蒜、蔥、油、鹽、味精、幹澱粉、料酒、豆瓣(或剁椒)、生蛋清、胡椒粉
做法
1.將魚洗凈切片，用鹽、料酒、生粉和蛋白腌15分鐘。
2.熱油鍋加豆瓣、姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉及幹紅辣椒煸炒爆香。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量。
3.鍋中加水，放鹽、味精調味，水開後將魚片放入，3~5分鐘起鍋裝入盛豆芽的大盆中。
4.另起熱油鍋，加入花椒、幹辣椒小火炒香後倒入盆中。
火鍋魚
材料
草魚，火鍋底料，郫縣豆瓣，泡辣椒，泡姜，幹辣椒，豆豉末，姜顆，泡酸菜，花椒，蒜片，蔥節，油酥黃豆，雞精，味精，白酒，鹽，白糖，料酒，幹細豆粉
做法
1.魚切片加鹽、白酒腌制幾分鐘，再洗凈裹上細豆粉。
2.熱油鍋下蒜片、花椒、豆瓣、泡辣椒、泡姜、豆豉茸、老姜顆炒香。
3.然後將魚骨、魚片分別放入鍋中，待魚片表面凝固成形時速加清水，再放入料酒、火鍋底料、等調料，煮熟後起鍋，最後撒入油酥黃豆。
魚是壹道極其美味的食品，吃魚不僅可以為人體補充營養，還可以美容養顏，預防疾病，提高人體免疫能力，在中國有種傳統說法，經常吃魚的人會變得聰明。同時，魚也是豐收、歡樂的象征，在大年三十家庭的餐桌上都要擺上魚，象征著年看有余，預示著來年的豐收。
朋友妳好，要想吃出魚本身的鮮味和營養價值，清蒸是比較好的選擇，原汁原味，三個字，鮮、香、嫩！下面為朋友介紹壹種獨特的清蒸魚做法。
主料： 魚1條
輔料： 姜、蔥、料酒、油醬、油
制作步驟：清蒸鱸魚最好吃，
1.既然是清蒸，那就需要在魚身上下功夫。首先在選擇魚的時候最好是活鱸魚。
2.清理幹凈內臟，沖洗幾遍，把魚的騷經拍出來（騷經不處理，魚味腥）
3.準備蔥姜蒜切成大塊腌魚20分鐘，再加入生抽、料酒、白糖、少量香油。
4.將腌魚的蔥姜蒜取掉，把魚在清水裏淘壹下。
5.準備壹個大魚盤把魚放進去，加蔥姜放溫火蒸熟。
6.熱鍋涼油，待油溫七分熱關火加生抽耗油，少量香油和醋。倒入之前蒸熟的魚裏，美味清蒸鱸魚的做好了。
魚的做法有很多，有紅燒魚，清燉魚，烤魚，糖醋魚等等。今天我給大家分享的是家常魚塊的做法，非常簡單，沒有復雜的工序，也不用油炸，非常的好吃。需要準備以下食材和調料。
鯉魚壹條，或者草魚也可以，郫縣豆瓣醬，番茄醬，蔥姜蒜末，花椒十粒，大料兩瓣，生抽，食醋，鹽，味精，白糖，胡椒粉。
1 先把魚開膛刮去鱗片去腮洗凈，切掉魚頭，魚頭切成兩半，把魚切成兩公分的魚段，然後再改刀切成魚塊兒，放蔥姜段，胡椒粉，料酒，生抽，鹽，腌制半個小時。
2 起鍋放適量油燒熱，放郫縣豆瓣醬，番茄醬，放入花椒，大料，蔥姜蒜末，炒出紅油，加水，放料酒，生抽，食醋30克，白糖20克，鹽，味精，大火燒開，把魚頭魚塊放進鍋裏，大火燒開轉小火，燉半個小時，水多的話可以開大火收汁，待湯變濃稠時，關火。
3 把魚塊整齊地碼放在盤中，鍋底有少量湯汁，可以淋在魚塊兒上，再撒些香菜段兒，壹道美味的家常魚塊兒就做好啦。
朋友們您學會了嗎？
我最喜歡吃魚了！可以說魚是我的最愛。那魚要怎麽做才是最好吃的呢？
我推薦：酸菜魚，烤魚。都是我的最最愛！我平時比較喜歡吃辣！！所以酸菜魚我喜歡。烤魚我更喜歡。鑒於我的經濟實力，偶爾壹頓烤魚，我還是可以接受的！
酸菜魚：喜歡酸菜魚的小夥伴們，可以去飯店裏吃，也可以自己做。當然，自己做是最好的！市場裏，有專門賣酸菜魚的料，因為我喜歡吃，所以我的父親經常做！那味道跟非常非常美味呦！當然，也可以自己動手做底料，但是恐怕份量不好掌握！這個全憑自己的喜好了！
再來說烤魚，想做烤魚，首先有烤魚的工具，這個不太難，但是味道想把握好，那是相當困難，所以我建議新手要多加嘗試！前期，做的份量少壹些，也不至於太浪費！
俺喜歡吃魚，更喜歡做魚。為了 探索 更喜歡的不同口味，不斷嘗試過很多種魚的做法，得到很多比吃魚更快樂的廚藝樂趣。
魚怎麽做著好吃，不是壹句話的事，需要系統思維來把這個“好吃”說完整。用線性思維順著說：
壹、選擇材料。這是最基本的，市場各種魚，野生的，餵養的，江河的，黑坑的，還有各個不同的品種，大小，以及鮮活程度。這方面壹般的生活經驗都應付的來，會挑選自己中意的買了。俺的經驗是，野生比餵養的好，二級以上水域比三級以下水域裏的魚好，稀有品種比大眾品種好，甚至釣的魚比捕的魚好。
二、確定做法。不同品種和大小的魚有不同的做法，壹是要根據食材決定做法，小白條適合油炸幹炕，大白條適合紅燒香煎，不能亂。二是要根據食客的味口偏好決定做法，喜歡重口味就要大油大醬香辣刺激，喜歡輕口味就要清蒸清燉，不能亂。三是根據營養決定做法，口味服從於營養是烹飪的基本原則，只能為了保全營養而烹調口味，不能為了味道丟失營養。
三、三種做法最好吃。單就俺做魚吃魚的經歷，首選清蒸魚第壹好吃，而且好做，營養最保全。收拾幹凈，水開進籠7—10分鐘，熱油淋蔥花，加生抽就成了；第二好吃是氹魚片，壹樣好吃好做。生魚肉片成片，魚頭魚骨熬湯，魚片和配菜分別焯水後入盆，加滾開魚骨頭湯，熱油淋爆香妳喜歡的香料，就成了；第三好吃的是最家常的燉和燒。這個不多說，家家都經常做。
家常做魚，要的是個隨性隨意，佛祖的方便法，隨手可得的材料，做起來吃起來才會充分享受的烹飪和吃的樂趣。如果刻意的去買難得的魚或難以做到的廚藝，就是為難自己了，也就沒有了快樂。
魚我喜歡麻辣做法
紅燒白魚
水煮財魚
幹煎魚尾
這幾盤魚都是我經常做的，作為壹個喜歡吃魚的人，也在不停的鉆研各種魚的做法，希望有相同愛好的朋友與我交流！
魚粉海魚和淡水魚，作為壹個江南水鄉長大的，經常吃淡水魚。
淡水魚的做法油很多，可紅燒、清蒸、燉、炸、煎，不同的做法做出來味道都不壹樣。
作為壹個資深吃貨，最喜歡壹下幾種美味還很油特色的做法：
1、紅燒草魚塊，以2-3斤左右的魚為最香，鮮香入味還不柴詳細的做法視頻：
2、湘鄂壹帶的臘魚，壹到冬臘月，家家戶戶都會做，殺魚的時候不放血，利用魚血本身的鮮味風幹腌制而成，所以也成血魚
詳細的做法視頻：
3、香煎刁子魚，用長江流域的小刁子魚加上辣椒、花椒，香煎出來特別香
詳細做法視頻：