辣椒炒魷魚的做法
做法：1、青紅椒切成三角塊，洋蔥切條
2、魷魚處理時不要從肚子剪開，由頭部揪出內膛，處理好的魷魚切成圈
3、鍋中坐水，燒開，魷魚焯水，變色打彎即撈出。
4、鍋中放炒菜量油，放入蔥姜爆香後倒入老幹媽豆豉醬和郫縣豆瓣醬炒均出香味
5、將洋蔥倒入翻炒幾下
6、倒入魷魚快速翻炒與料混均勻，加入料酒，老抽，白糖，雞精炒勻
7、加入彩椒繼續快速翻炒
8、出鍋前灑入孜然粒即可
小貼士：1、魷魚焯水時間不能太長，炒時要快速翻炒，這兩點都是避免將魷魚炒老
2、兩種醬料都很鹹，不用另加鹽，也可以根據個人的口味少加壹些，切記不要量大
3、加入少許白糖主要是為了提味
4、彩椒炒的時間也不宜過長，防止流失過多的維生素