燉肘子掌握什麽訣竅燉出來直接脫骨還入味？

燉肘子的訣竅如下：

1. 選購肘子時，應選擇肘子皮薄、肉質細嫩、瘦肉和肥肉的比例適中的肘子。

2. 處理肘子前，先用沸水將肘子焯水，去除浮沫和雜質，保持肉質的清香。

3. 在焯水後，將肘子放入沸水中煮10分鐘左右，再將肘子撈出，洗凈血沫和雜質，讓肉質更加鮮美。

4. 燉肘子的時間要長，可以選擇使用高壓鍋，或者將肘子放入砂鍋中，加入適量的水和各種調料，如姜、蔥、八角、桂皮、料酒等，用小火慢慢燉煮2-3小時，直到肉質軟爛，入味。

5. 燉肘子時可以加入壹些輔料，如豆腐、藕片、芋頭等，增加口感和營養價值。在燉肘子的最後30分鐘可以加入適量的糖，讓肘子味道更加濃郁。

6. 燉好的肘子可以直接脫骨，入口口感松軟，味道鮮美。