炒蕓豆的方法和步驟有哪些？
挑選新鮮的蕓豆洗凈，同時大火燒開水。將蕓豆掰成五厘米左右的小塊，放入鍋中煮。如果時間長了，會不熟悉或者蕓豆調配會有毒素。
燒開水後準備壹鍋冷水，將煮熟的蕓豆撈出放入冷水中浸泡壹會兒，然後控水晾幹。備用。
鍋裏加食用油，不要太多。此時將蕓豆分批放入鍋中，將蕓豆煎至金黃色，撈出。不要壹下子大量放進去，要邊放邊拿出來。蕓豆都是金黃色的。
把鍋裏剩下的油倒壹部分出來，留壹部分。油熱後放入蔥末幹姜椒，大火翻炒，出香味。小心不要燒著它們。
壹熱就放入蕓豆，翻炒壹兩分鐘，加入適量的鹽雞精等調料即可食用。
把幹蕓豆拿出來，就可以享受美食了。