在油炸之前，妳需要把開花松散的蔬菜焯壹下嗎？

1.油炸前先將花松散的蔬菜焯壹下。

2、焯水菜花在鍋裏炒之前壹定要焯水，因為菜花表面有很多蚊子，可能會有很多不幹凈的東西粘在上面，所以焯水後的菜花會更衛生，也會更容易入味。畢竟花菜焯水後半生不熟。這時候如果放在鍋裏炸，味道很脆很嫩。焯壹下花菜是炒花菜前的必要步驟。

3.用豬油炒菜花時，盡量不要用植物油。最好用豬油炒壹下。用豬油炒出來的菜花會很香，更好吃。豬油本身在市場上是買不到的，需要在家裏煮，所以豬肉的價值是其他食用油無法相比的。如果家裏有豬油，炒菜的時候最好用豬油炒，不然炒出來的菜可能就沒那麽好吃了。

4、選擇散花菜花所謂的散花菜花，其實就是壹種根莖很長的菜花。壹般采摘下來的花菜很難入味，花菜頭很硬，用手掰不開，必須用刀切開。而散菜花則可以隨便撕掉，比聚攏的菜花更容易入味，而且豬油整個根莖隨便壹炒就變透明了。炒的時候隨便放點調料，10的花菜可能看起來很漂亮，色彩鮮艷，特別開胃。