廣東壹年四季煲什麽湯更適合？天天喝湯健康嗎？
廣東人愛喝湯，是眾所周知的。其實，廣西人也很喜歡煲湯，飲食習慣和廣東差不多。作為地道的廣西人，又成了營養師，對煲湯這件事就更有研究了。
煲湯，不只是壹種飲食文化，也蘊涵了豐富的養生知識。煲湯，可不是壹件簡單的事，根據季節、體質、氣候的不同，選擇相應的食材，煲出的湯是不壹樣的。
壹碗湯，包含了四季、凝聚了愛心、成就了健康。
煲湯有什麽好處？煲湯的時間壹般較長，可以將食物烹制得更軟爛、易於消化，減輕脾胃負擔。煲湯不需要加入太多調料，味道較清淡，減少濕氣。煲湯還可以根據不同的季節、氣候以及身體需要，添加壹些藥食同源的中藥，達到益氣、養血、滋陰、健脾、潤肺等作用。
煲湯講究文火慢燉，可以更好地將食物的鮮美和藥材的功效融合交織在壹起，把健康變得更美味，把美味變得更健康。
煲湯的食材選擇常見的食材都可以用於煲湯，但每種食物都有其脾氣秉性，壹碗靚湯，既要考慮到味道的結合，又要考慮到身體的需要。
壹般而言，排骨湯、骨頭湯性質較平和，適合絕大多數體質，是最常用的煲湯食材，不管是健脾、補氣、養血、滋陰、祛濕等，都可以選擇排骨或骨頭。
牛肉健脾，羊肉溫陽散寒，雞肉益氣補虛，鴨肉滋陰，螃蟹清熱滋陰，都是煲湯常用的肉類食材。
葷素搭配，不僅能讓湯水的滋味更加豐富鮮美，也能起到營養素的互補和平衡。山藥、蘿蔔、冬瓜、玉米、胡蘿蔔，以及各種菌類，都能給湯水增添更多滋味。
添加適當的藥食同源的中藥材，又能使湯水的益處更上壹層樓，比如，益氣的黨參、黃芪；健脾的白術、甘草；祛濕的茯苓、薏仁；補血的大棗、桂圓、當歸；滋陰的麥冬、玉竹；清熱的生地、茅根……在廣西、廣東的菜市場裏，總有幾個攤位，賣的就是這些煲湯的材料。如果不知道用什麽來煲湯，只需到攤位前向老板述說妳的需求，必定能給妳幾個搭配，讓妳滿載而歸。
煲湯煲多長時間更好？煲湯的目的之壹，就是為了讓食材變得更易於消化，同時，也要讓添加的藥材，有效成分更多地融入湯水中，所以，煲湯要有壹定的時長，否則，湯水的味道、食材的口感、湯的作用效果都達不到預期。
但具體要煲多長時間呢？因食材而異。比如，牛肉、羊肉、老母雞等較難煮爛的食材，煲的時間可長些，2小時左右；排骨、小雞、嫩鴨等易煮的食材，可以煲1小時左右；而魚、螃蟹這類不易久煮的食材，半小時足矣。
壹般滋補類的材料煲的時間盡量久，1小時以上；清熱或祛濕類的時間可短些，半小時至1小時即可。
天天煲湯健康嗎？老火肉湯裏的嘌呤含量高，痛風病人不適合喝，那天天喝這種燉1、2個小時的湯，會不會得痛風呢？
任何壹種疾病的形成都是多原因的，就飲食因素而言，不是某種食物導致了某種疾病，而是整體的飲食結構失衡導致了疾病。湯作為飲食中的壹小部分，正常飲用，並不會導致痛風或其它疾病。但湯也不是非喝不可、不喝就不健康。它只是壹種普通的飲食方式而已。
我們家壹年四季幾乎天天煲湯，但大多數時候都是1小時以內的排骨湯、雞湯或鴨湯。如果有人送了家養的老母雞或老鴨時，才會煲1-2個小時。不得不說，這種老母雞或老鴨湯，味道真的很鮮美。
壹年四季都適合喝的湯中醫上說，“脾為後天之本”，“脾為氣血生化之源”，脾胃好，食物中的營養才能被我們利用得好，所以，壹年四季都要養好脾胃。
八寶松蘑排骨湯八寶湯料：黨參、白術、黃芪各9g，炙甘草3g，茯苓、蓮子、芡實、薏仁各15g。
食材：排骨1-2根，松蘑100g。
做法：1、茯苓、蓮子、芡實、薏仁浸泡2小時以上。松蘑用冷水泡發。
2、排骨剁成小塊，焯水，撈起，放入砂鍋。
3、黨參、白術、黃芪、炙甘草裝入紗布袋中，洗凈，放入砂鍋。
4、茯苓、蓮子、芡實、薏仁和泡發好的松蘑，再清洗壹下，全部放入砂鍋。
5、加適量水，倒入2勺料酒，放入1塊拍扁的生姜，1-2枚棗，棗要撕開。
6、大火燒開後改小火，燉1小時。關火前加少許鹽調味即可。
排骨性質平和，不涼不熱，壹年四季都適合；菌類食物既有鮮美的味道，又有清胃滌腸的作用，大多數的性質也是平和的，適合各種體質；八寶湯料裏的各種成分，主要是健脾祛濕的。這些材料組合在壹起，性質平和，味道鮮美，壹年四季都適合喝。
適合春天喝的湯春天陽氣升發，容易上火，所以春天適合煲壹些滋陰清熱的湯，平衡肝火。常用煲湯材料有：麥冬、生地、玉竹、枸杞、蓮子、百合、黨參等。
麥冬生地螃蟹湯湯料：麥冬15g，生地15g。
食材：大青蟹2個，幹海帶5-10g。姜1小塊。
做法：1、幹海帶泡發，洗凈，撕成小塊；姜切片。
2、將大青蟹摘殼、卸下兩只蟹鉗，去腮，清洗幹凈，剁成兩半。
3、將大青蟹、海帶、姜片、麥冬、生地全部放入砂鍋中，加適量水、2勺料酒。
4、大火燒開後，改小火，煮30分鐘，關火前加少許鹽調味。
螃蟹、海帶性涼，滋陰清熱，麥冬、生地也是滋陰的材料。滋陰相當於補水，用補水的方式抑制火勢，比壹味地“滅火”更不容易傷身。
適合夏天喝的湯夏天高溫高濕，脾胃虛弱，需要健脾祛濕，這就不得不提四神湯了。
相傳，當年乾隆下江南時，很多北方的大臣們都不適應南方濕熱的氣候，身體各種不適，隨行太醫也束手無策。後得當地高僧指點，給了壹副湯料，並囑咐，煲豬肚喝。喝了這副湯，大家覺得全身清爽多了。這副湯料只有四種材料：茯苓、蓮子、芡實、薏仁，都是健脾祛濕的好手，於是，便稱之為“四神湯”。這個方子壹直流傳下來，直至今日，福建、臺灣的大街上，還有專營四神湯的店鋪呢。
湯料：茯苓、蓮子、芡實、薏仁各15g。
食材：豬肚1個，猴頭菇1個。姜1小塊，大棗1-2個。白胡椒1小撮。
做法：1、將茯苓、蓮子、芡實、薏仁浸泡2小時以上，再清洗幹凈，備用。
2、猴頭菇泡至沒有白芯，並反復搓洗至沒有黃水，撕成小塊，加入幾片姜、幾段蔥白、1勺料酒、少許鹽、少許清水，放到鍋上蒸半小時，去掉姜片和蔥。
3、豬肚處理幹凈，焯水，撈起。
4、將白胡椒輕輕拍裂，塞入豬肚中，茯苓、蓮子、芡實、薏仁也塞入豬肚，用牙簽封住豬肚的開口。
5、整個豬肚和蒸過的猴頭菇放入砂鍋中，加適量水、2勺料酒、幾片姜、2個棗，棗要撕開。
6、大火燒開後，改小火，燉1個半小時。
7、將豬肚撈出，切開，取出中間的材料，放回鍋中，再將豬肚切片，也放回鍋中，再煮5分鐘，加少許鹽調味，關火。
適合秋天喝的湯秋天幹燥，肺最怕燥，秋天需要滋陰潤肺。銀耳是大自然饋贈給秋天的禮物，滋陰潤燥的寶貝。除了銀耳羹，秋天也可以用麥冬、玉竹、黨參、沙參、陳皮、生地、熟地、百合、山藥、蓮子、芡實等材料煲湯。
天地補元湯湯料：天門冬20g，熟地30g，黨參20g，陳皮10g。
食材：豬蹄、豬骨***500g。
做法：1、將豬蹄、豬骨斬成小塊，焯水，撈起，放入砂鍋。
2、將湯料裝入紗布袋中，清洗壹下，放入砂鍋。
3、加入適量水、2勺料酒、幾片生姜。大火燒開後改小火，燉1.5小時，關火前加少許鹽調味。
因為加了熟地的緣故，煲出來的湯水顏色較黑，看起來不好看，但喝起來非常清潤可口，秋天喝，全身都潤潤的。
如果覺得豬蹄過於油膩，可以換成排骨湯、鴨湯或雞湯。
適合冬天喝的湯冬天天寒地凍，需要更多的熱量；而冬天陽氣內收，脾胃功能漸強，消化吸收能力提高，所以，冬天適合進補，補什麽都可以。常用的滋補藥材如黨參、白參、紅參、西洋參、黃芪、當歸、枸杞、桂圓、大棗、白術、熟地等可以輪番上場。
當歸羊肉湯湯料：當歸15g，紅參5g，枸杞10g，桂圓5、6粒，大棗2個。
食材：黑木耳10g，羊肉500g。
做法：1、木耳提前用涼水泡發，清洗幹凈。
2、將羊肉切塊，焯水，撈起，和木耳壹起放入砂鍋。
3、將當歸、紅參洗凈，放入紗布袋中，系好，放入砂鍋。
4、加入適量水、2勺料酒、數片姜片，大火燒開，改小火，燉1.5小時。
5、枸杞、桂圓、大棗洗凈，棗撕開，將三種材料放入砂鍋中，再燉15分鐘。加入少許鹽調味，關火。
結語湯是壹種常見的飲食方式，它的優點是味道鮮美，易消化吸收，且能根據不同需要調配多種食材和藥材，達到更多的養生效果。
但喝湯也不宜過多，以免加重胃的負擔，沖淡胃酸和消化液，反而影響消化。
喝湯最好要貫穿整頓飯，飯前喝兩口開胃，飯中喝兩口助消化，飯後喝兩口有始有終。
壹年四季，春夏秋冬，各有不同，適合每個季節喝的湯還有很多，關註我，壹起學習吧。