腌制金桔到底是糖金桔好還是鹹金桔好？

鹹金桔好

鹹金桔，有非常好的止咳化痰的功效。很多廣東人家年年都做，腌制的年頭越長越好。每當感冒咳嗽，咽喉不適的時候，就撈出壹顆鹹金桔沖水喝，這也算是民間偏方了吧。

1、盆裏倒入清水，撒入少許鹽，浸泡金桔10分鐘，清洗幹凈後晾幹、粗鹽；

2、把桔子用清水煮過，水稍沸騰，桔子變得飽滿光亮就可以，不要把桔子煮爛；（這個步驟可以省略）

3、用小籃子裝起桔子，瀝幹水，風幹壹天；（如果省略第二步，那就需要多晾曬幾天至皮起皺方可）

4、把粗鹽用姜片略炒，備用；（不用姜片炒制也可以，換它種材料壹起炒制也可以）　 5、把桔子鋪滿罐底，撒壹層鹽，鋪壹層桔子，再撒壹層鹽，塞滿罐子，蓋上蓋子密封好；

6、兩三天後就可食用，但放置越久越入味。所以建議存放兩三年後再開始使用效果比較好，可以每年都制上壹小罐。不建議放冰箱，那樣容易增加水汽導致變質，最好放在陰涼幹燥處。