生菜到底是水炒好還是不炒好？

萵苣不需要焯壹下。

生菜是壹種營養豐富的蔬菜。萵筍口感酥脆，深受大家喜愛。生菜的制作方法有很多種，壹般是做成生菜絲或者涼拌生菜絲。不管怎麽做都很好吃。

我們平時吃的菠菜、西蘭花、豆類，吃之前都會焯水。因為這些青菜含有壹些草酸，不會被人體吸收，所以我們會通過焯水的方式將這些蔬菜中的草酸去除，有的蔬菜經過焯水後會更加美味。所以很多人認為生菜也要焯水。

需要註意的事項

其實生菜是不應該焯水的，因為生菜本身就是壹種可以直接生吃的蔬菜，而且生菜中的營養成分基本都是水溶性的，含有很少的草酸。焯水會導致更多的營養成分流失，影響生菜的口感。很多人都搞錯了，難怪生菜吃起來不脆。

因此，通常用於油炸的生菜不需要焯水。如果壹定要焯水，建議妳做成涼拌，焯水時間壹定要控制好，否則會造成營養流失，吃起來也不脆。涼拌生菜絲可以焯水也可以不焯水。如果焯水，壹定不能超過1分鐘，而且要馬上冷卻，否則吃起來不脆。