麻辣雞丁米線的做法大全米線裏澆的雞丁怎樣做
主料
雞腿
2只
酸菜
200g
油浸辣椒
50g
米線
500g
豬骨湯
2碗
輔料
姜
1塊
油炸花生米
2湯匙
鹽
2茶匙
澱粉
1/2湯匙
蛋清
1個
白糖
1茶匙
生抽
1湯匙
香醋
1湯匙
五香粉
1茶匙
雞精
1茶匙
料酒
2湯匙
香油
1茶匙
步驟
1.原料圖。
2.雞腿去骨切丁，用蛋清腌漬10分鐘，放澱粉抓拌均勻備用。
3.酸菜切絲焯水撈出泡冷水備用。
4.米線提前6小時泡好。
5.骨頭湯燉好備用。
6.鍋裏放油，小火炒姜片，姜片微黃放入辣椒醬煸炒出香味。
7.放入雞丁，酸菜炒均勻。放入五香粉，生抽，料酒，白糖，炒均勻。
8.加入水淹沒食材，調入壹茶匙鹽大火煮。
9.煮到汁水幹放入雞精香醋即可。
10.碗裏放半碗骨頭湯調入1/4茶匙鹽，米線煮好過壹遍冷開水或者純凈水。
11.與做好的雞丁拌在壹起，最後加入花生米，淋香油即可。
小貼士
1，辣度可以根據自己喜好加入。沒有油浸泡辣椒就用超市壹般的辣椒醬。只要平時覺得好吃的就可以。剁椒也可以。郫縣紅油豆瓣也可以。辣度不夠就加辣椒油。個人不建議吃太辣。
2，酸菜可以用榨菜代替，也特別好吃。
3，米線可以用面代替，只是我家糖果媽對米線的鐘愛程度，和面條不可同日而語。
4，對於嘴饞的孕婦來說，是老公好好表現的時候了。